Att äta rätt är en av de viktigaste delarna i hanteringen av diabetes. Genom att välja näringsrika livsmedel som håller blodsockret stabilt kan du må bättre i vardagen och samtidigt minska risken för komplikationer. Här går vi igenom tre grundpelare i kosten vid diabetes: protein, grönsaker och frukt.
Alla animaliska livsmedel samt vissa växtbaserade livsmedel innehåller protein. Vid diabetes är magra köttsorter som kycklingbröst och kalkon, fisk samt fettsnåla mejeriprodukter idealiska val. Bland de vegetabiliska alternativen finns röda bönor, linser och gula ärtor.
Rött kött, fullfeta mejeriprodukter och feta ostar innehåller visserligen protein, men de ökar samtidigt risken för hjärt- och kärlsjukdom. Välj därför hellre magra proteinkällor. American Association of Clinical Endocrinologists rekommenderar att 10–20 % av det dagliga kaloriintaget kommer från protein, eftersom protein inte höjer blodsockernivån.
Enligt American Diabetes Association räknas livsmedel som potatis, ärtor, majs, squash och kokta bönor som stärkelserik mat – inte som grönsaker. Personer med diabetes bör äta 3–5 portioner grönsaker utan stärkelse varje dag, där en portion motsvarar ½ kopp kokta eller 1 kopp råa grönsaker.
Mörkgröna och beska sorter är särskilt näringsrika och innehåller ämnen som hjälper till att reglera blodsockret. Bra val är broccoli, spenat, ruccola, sparris, linfrön, brysselkål, tomater, selleri, gurka, paprika, lök, sallad, kål och pumpa.
Det dagliga fruktintaget bör ligga på 2–4 portioner färsk, fiberrik och sockerfattig frukt. En portion motsvarar en kopp bär, en liten hel frukt eller 2 matskedar torkad frukt. Lämpliga frukter är äpplen, bär, apelsiner, bananer, vinbär och mango.
Fruktjuice bör spädas ut med vatten, eftersom juice innehåller betydligt mer kolhydrater än hel frukt. Väljer du konserverad eller fryst frukt är det viktigt att läsa etiketten noggrant för att undvika tillsatt socker eller sirap med högt kolhydratinnehåll.
Fördela dina måltider jämnt över dagen för att undvika stora blodsockertoppar, kombinera kolhydrater med protein och fibrer, och prioritera fullkorn framför vita mjölprodukter. Kom ihåg att kostbehovet är individuellt – rådfråga gärna en läkare eller dietist för en personlig kostplan som passar just din situation.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online