Kalciumalginat är ett av flera salter som utvinns från brunalger. Begreppet alginater används som samlingsnamn för alginsyra samt de ämnen som härleds från den, däribland magnesium- och natriumsalter som förekommer naturligt i brunalger.
Kalciumalginat framställs genom att kalciumklorid tillsätts till natriumalginat. Ämnet har flera viktiga egenskaper: det bildar en vattenolöslig gelé, har en krämfärgad nyans i sitt naturliga tillstånd och är relativt smaklöst. Trots sin neutrala smak är kalciumalginat fullt ätbart, vilket gör det användbart inom flera olika områden.
Forskare och medicinsk personal använder ofta kalciumalginat för att inkapsla enzymer. Enzymer är proteiner som fungerar som kemiska katalysatorer i kroppen och driver nödvändiga processer. Genom denna inkapslingsteknik kan kalciumalginat användas för att utveckla läkemedel som för in enzymerna i en persons system på ett kontrollerat sätt.
Inom vävnadsodling av växter används kalciumalginat även för att skapa konstgjorda frön. Detta kan vara en snabb och effektiv metod för att kringgå väntan på att växter naturligt ska producera frön. Processen för att bilda de konstgjorda fröna liknar tekniken för enzyminkapsling, där växtceller omsluts av alginatgelén.
Kalciumalginat kan också användas som en geléliknande råvara i livsmedel. Konstgjorda aromer och färgämnen tillsätts ofta för att göra produkten betydligt mer aptitlig än den skulle vara i sitt naturliga tillstånd. Inom molekylär gastronomi används tekniken bland annat för att skapa så kallade kulor med flytande innehåll.
Ämnet används dessutom i förband och vid sårbehandling. Kalciumalginatets geléaktiga natur, i kombination med att det är vattenolösligt, gör det mycket lämpligt som skyddande buffert över ett läkande sår. Eftersom ämnet inte innehåller några skadliga kemikalier är det dessutom helt säkert att använda på huden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online