1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Produktion av glutaminsyra

Glutaminsyra är en av 20 proteinbyggandeaminosyror som förekommer naturligt i växter och djur . Emellertid är det en icke-essentiell aminosyra hos människor, vilket innebär att kroppen är i stånd att hantera framställningen av glutaminsyra utan att förlita sig på kostkällor. En modifierad form av glutaminsyra är också produceras i en kommersiell skala för att användas som ett smaksättningsmedel och konserveringsmedel i många förädlade livsmedel . Naturliga Glutaminsyra

Glutaminsyra förekommer i naturen antingen som L-glutaminsyra eller D- glutaminsyra. Den typ som finns i vegetabiliskt och animaliskt protein är L-glutaminsyra . Emellertid kan detta ämne även förekommer naturligt i vissa levande organismer , men utan bindning till proteiner, som betecknas som fri glutaminsyra. Däremot är D -glutaminsyra funnit uteslutande i de cellulära väggarna i vissa bakterier . Addera Produktion i Humans

Produktionen av glutaminsyra i människor förekommer i en av två sätt . Den kan " befriat " medan smälta vegetabiliskt eller animaliskt protein, eller det kan tillverkas genom att bilda långa kedjor med andra aminosyror , såsom arginin. Nästa steg är att överföra aminogruppen till en alfa- ketosyra med användning av en enzymkatalysator . Denna process , som kallas transa , uppstår när det inte finns några kostkällor av fri glutaminsyra tillgängliga .

Detta ämne är involverat en rad funktioner i kroppen . Det gör det möjligt för kroppen att omvandla socker och fett till energi för cellulär metabolism , spelar en roll i prostata funktion och fungerar som en signalsubstans i hjärnan , för att nämna några . Addera kommersiell produktion

kommersiell produktion av glutaminsyra som smakförstärkare först började i slutet av 19-talet . Men till skillnad från naturligt förekommande glutaminsyra, den kommersiella framställningen av denna substans ger mestadels D- glutaminsyra, eftersom den erhålles genom jäsning av bakterier som utsöndrar fri glutaminsyra, vanligen Micrococcus glutamicus . När samlas syran filtrerades sedan , kondenserades och kristalliserades för att producera glutamater , salter av glutaminsyra. Denna form av bearbetat glutaminsyra är allmänt känd som natriumglutamat eller MSG.

Alternativa metoder för produktion

Medan majoriteten av världens produktion av glutaminsyra uppnås genom bakteriell fermentation , den kan även syntetiseras kemiskt. I denna process är gluten eller annan rå proteinmaterial upphettades med saltsyra för att framställa hydrolyserade proteiner, från vilka glutaminsyra kan erhållas . Ytterligare alternativa metoder och källor är enzymjäsningoch minskningen av socker eller hydrolyserade vegetabiliska proteiner från sockerbetor eller vegetabiliska oljor .
Hälsorisker från kommersiellt producerade glutaminsyra

antal hälsorisker är förknippade med syntetiserade glutaminsyra eller MSG . Hydrolysen av proteiner , fetter och socker skapar även karcinogena medel , nämligen en -propanol , diklorpropanol och heterocykliska aminer. Det finns också belägg för att MSG kan kopplas till en ökad risk för fetma , näthinnan nedbrytning och endokrina sjukdomar , till exempel diabetes . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom