Vad betyder ordet crème på franska?

Crème – det franska ordet för grädde

Det franska ordet crème betyder helt enkelt "grädde" på svenska. Ordet används dock inte bara om vanlig vispgrädde, utan förekommer i en rad olika kulinariska sammanhang och kan syfta på flera olika mejeriprodukter och efterrätter.

Vanliga varianter av crème

Här är några av de mest kända typerna av crème inom det franska köket:

• Crème fraîche: En tjock och lätt syrlig grädde som är en självklar ingrediens i både matlagning och bakning. Den tål värme bra och ger rätter en rund och fyllig smak.
• Crème pâtissière: En klassisk konditorikräm, även kallad vaniljkräm, som används som fyllning i bakelser, choux-bullar och tårtor.
• Crème Chantilly: Sötad vispgrädde, ofta smaksatt med vanilj, som traditionellt används som garnering eller tillbehör till desserter.
• Crème caramel: En elegant efterrätt gjord på äggkräm som serveras med en gyllene karamellsås ovanpå.

Ett ord med stark ställning i köket

Ordet crème har också lånats in i många andra språk och förekommer flitigt på menyer världen över. I Sverige möter vi det bland annat i uttryck som crème fraîche, vilket visat sig vara ett bestående bidrag från det franska köket till vår vardagsmatlagning.