1. Hem
  2. Alternativ medicin
  3. Bett och stick
  4. Cancer
  5. Sjukdomar och behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Kost och näring
  8. Familjehälsa
  9. Hälso- och sjukvårdsbranschen
  10. Psykisk hälsa
  11. Folkhälsa och säkerhet
  12. Kirurgi och ingrepp
  13. Hälsa

Crème på Franska: Kulinariska Betydelser, Typer och Klassiska Tillagningar

Crème (franska, feminin) = grädde (mejerifettskiktet) eller vilken smidig, rik tillagning som helst som påminner om grädde.

Viktiga Kulinariska Typer

TermDefinitionAnvändning
Crème fraîcheKultiverad vispgrädde (30–45% fett), syrlig, stabil vid upphettningSåser, soppor, klacks på dessert
Crème pâtissièreKonditorigrädde: mjölk, äggulor, socker, stärkelse, vaniljÉclairs, tårter, mille-feuille, Boston cream
Crème ChantillySötad vispgrädde (ofta + vanilj)Topping på bär, kakor, varm choklad
Crème anglaiseVaniljsås (utan stärkelse)Dessertsås, glassbas
Crème brûléeUgnsgräddad kräm med karamelliserad sockerkrustaKlassisk dessert
Crème caramelFlan: kräm bakad i karamellklädd formAvformad dessert
Crème diplomatePâtissière + vispgrädde + gelatinLätta fyllningar, charlotter

Viktig Distinction

Crème ensamt på en meny innebär vanligtvis crème fraîche eller chantilly; kontexten klargör den specifika tillagningen.

Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online