Vad händer först i kroppen när du tar en tugga mat?

När du tar en tugga mat sätter matsmältningen igång direkt. Det allra första som händer är att dina tänder börjar bryta ner maten i mindre bitar – en process som kallas tuggning eller mastikation.

Tuggningen – matsmältningens första steg

Medan du tuggar krossar och maler tänderna maten så att den blir lättare att svälja och enklare för mag- och tarmkanalen att bearbeta. Ju noggrannare du tuggar, desto mer effektivt kan resten av matsmältningssystemet arbeta.

Salivens viktiga roll

Under tiden som du tuggar blandas maten med saliv, som fuktar den och gör den mjukare. Men saliven gör mycket mer än så – den innehåller enzymer, framför allt amylas, som redan i munnen börjar bryta ner kolhydraterna i maten till enkla sockerarter.

Nedbrytningen av proteiner och fetter påbörjas däremot huvudsakligen senare, i magsäcken och tunntarmen, där andra enzymer och magsyror tar vid. Munnen är alltså själva startskottet för hela matsmältningsprocessen.