En bitter smak är ofta kopplad till vissa kemiska föreningar i mat och dryck. Ibland är beskan önskvärd, medan den i andra fall kan vara ett tecken på att något inte står rätt till. Här går vi igenom de vanligaste orsakerna till bitter smak – och vad du kan göra åt dem.
Kinin är ett ämne som finns i tonic och en del andra drycker. Det är känt för sin intensiva beska och används ofta just för att ge drycker en bitter karaktär.
Koffein är ett stimulerande ämne som förekommer i kaffe, te och flera andra drycker. Det kan bidra till en besk smak, särskilt i högre koncentrationer.
Humle är en växt som används vid ölbryggning. Den tillskriver ölen sin beska ton, vilket ofta är eftersträvat i vissa öltyper, exempelvis IPA.
Skalet från citrusfrukter som apelsiner, grapefrukter och citroner kan ha en bitter smak. Det används ofta i matlagning och bakning för att tillföra en frisk och samtidigt besk smaknyans.
Ett flertal grönsaker, såsom broccoli, brysselkål och vitkål, kan smaka svagt beskt. Beskan brukar minska om grönsakerna tillagas på rätt sätt eller kombineras med välvalda kryddor.
Omogna frukter, till exempel bananer, persikor och päron, kan ha en bitter eftersmak. Beskan försvinner vanligtvis allteftersom frukten mognar.
Mat som överkokas eller bränns vid kan utveckla en besk smak. Orsaken är att Maillardreaktionen, som sker när maten värms upp, kan bilda bittra föreningar.
Några mediciner, exempelvis antibiotika, kan ge upphov till en bitter smak i munnen som biverkning.
Upplever du en ihållande bitter smak i munnen som inte kan kopplas till mat, dryck eller mediciner är det klokt att kontakta en läkare. En läkarbedömning kan hjälpa dig att utesluta eventuella bakomliggande medicinska tillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online