Bitter smak signalerar ofta närvaro av specifika kemiska föreningar. Vanliga orsaker inkluderar:
- Kinin: Finns i tonikvatten; intensivt bitter.
- Koffein: I kaffe, te; bidrar med bitterhet, särskilt i höga koncentrationer.
- Humle: Används i ölbryggning; ger önskad bitterhet vissa sorter.
- Citrusskal: Apelsin, grapefrukt, citron skal ger frisk bitterhet.
- Vissa grönsaker: Broccoli, brysselkål, kål; bitterhet minskas genom kokt eller kryddning.
- Omogna frukter: Bananer, persikor, päron; bitterhet försvinner vid mognad.
- Bränd eller överkokt mat: Maillard-reaktion producerar bittera föreningar.
- Läkemedel: Vissa antibiotika orsakar bitter smak som biverkning.
Om en bestående bitter smak inte kopplas till dessa orsaker, konsultera en läkare för att utesluta underliggande tillstånd.
