Vad visar forskningen om sambandet mellan kost och minskad cancerrisk?

Forskningsstudier har genomgående visat ett tydligt samband mellan minskad risk för cancer och en kost som är rik på frukt, grönsaker och fullkorn – samtidigt som den innehåller lite bearbetat kött och rött kött.

Varför är denna kost skyddande?

Frukt och grönsaker är rika på antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer, vilka bidrar till att skydda kroppens celler mot skador som kan leda till cancerutveckling. Fullkorn innehåller också stora mängder fibrer, vilket främjar en hälsosam tarmfunktion och kan minska risken för kolorektal cancer.

Risken med bearbetat kött och rött kött

Studier, bland annat från Världshälsoorganisationen (WHO), har visat att hög konsumtion av bearbetat kött – såsom kor, bacon och charkuteriprodukter – klassas som cancerframkallande för människor. Även stora mängder rött kött har kopplats till ökad risk, särskilt för tjock- och ändtarmscancer.

Så kan du minska din risk

• Eta gott om frukt och grönsaker varje dag – sikta på minst fem portioner.
• Välj fullkornsprodukter som fullkornsbröd, havregryn och brunt ris.
• Begränsa intaget av charkuteri och bearbetat kött.
• Ersätt en del av det röda köttet med fisk, baljväxter eller fågel.

Sammanfattningsvis pekar forskningen entydigt på att en växtbaserad och fiberrik kost, kombinerad med ett måttligt köttintag, är ett av de mest effektiva kostvalen för att minska risken att drabbas av cancer.