Forskning tyder på att livsmedelsallergier ökar i USA, och möjligen lider så många som 4 procent av befolkningen av en livsmedelsallergi. Även om allergi mot kryddor är ovanligt kan en allergisk reaktion utlösas av i princip vilken krydda som helst – inklusive curry. Eftersom kroppen reagerar på samma sätt oavsett vilket ämne som utlöser allergien är symtomen vid curryallergi desamma som vid andra livsmedelsallergier. Att kunna känna igen symtomen är avgörande för att få snabb och korrekt behandling.
De flesta symtom i samband med en livsmedelsallergi uppstår inom några minuter efter exponering för det aktuella livsmedlet. De flesta reaktioner sker snabbt, men vissa kan inträffa ända upp till två timmar efter att maten intagits.
Hudrelaterade symtom kan omfatta nässelutslag, klåda, utslag, svullnad, eksem eller andra hudförändringar. Mag- och tarmbesvär sträcker sig från magkramper till kräkningar och diarré. Luftvägssymtom är de allvarligaste och kan innefatta stickningar eller klåda i ansikte, läppar, tunga eller luftvägar, med eller utan svullnad. Svullnar luftvägarna kan medvetslöshet, kraftigt blodtrycksfall, chock och i värsta fall död inträffa.
Immunsystemet är utformat för att bekämpa allt som kroppen uppfattar som skadligt. När en allergisk reaktion utlöses av mat har immunsystemet misstagit något i livsmedlets molekylära struktur för en främmande fara. Kroppens naturliga försvar blir då att sätta igång en kedjereaktion som utlöser ett kemiskt angrepp mot den oönskade inkräktaren.
Mastceller är en del av immunsystemet. Vid en allergisk reaktion brister mastcellerna och frisätter immunglobulin E (IgE).
Immunglobulin E (IgE) är en antikropp – ett serumprotein som förekommer i små mängder och som är kopplat till allergiska reaktioner. Histamin är ett av de ämnen som frisätts via IgE-antikropparna under en allergisk reaktion. Eftersom mastcellerna sitter i vävnad i flera av kroppens organsystem reagerar olika delar av kroppen när histamin frisätts.
En person som drabbas av en allergisk reaktion kan få besvär i ett eller flera organsystem. Reagerar luftvägarna kan situationen vara livshotande. Vid svullnad i tunga eller luftstrupe finns en verklig risk för kvävning. Denna typ av allvarlig reaktion kallas anafylaxi och måste behandlas omedelbart för att undvika dödsfall.
Eftersom det inte finns något botemedel mot livsmedelsallergi är det nödvändigt att strikt undvika all kontakt med allergenet. Har du curryallergi är det absolut avgörande att undvika kryddan till varje pris. Det innebär att alltid läsa livsmedelsetiketter noggrant och fråga vilka ingredienser som använts när en rätt tillagats – detta måste bli en naturlig del av vardagen.
Lider du av anafylaktiska reaktioner kan läkaren förskriva en injektionspenna med adrenalin (epinefrin). Pennan innehåller läkemedlet adrenalin och måste användas omedelbart för att motverka effekterna av den allergiska reaktionen. En läkare eller annan utbildad personal går igenom hur injektionen ska ges på rätt sätt.
En nyligen genomförd fallstudie tyder på att det kan finnas ett samband mellan livsmedelsallergier och pollen-livsmedelssyndrom samt latex-fruktsyndrom. Fyra läkare beskrev i en artikel en ung kvinna som drabbades av flera symtom efter att ha ätit en rätt som innehöll curry. Efter hud- och blodprov för att mäta IgE-antikroppar drogs slutsatsen att det rörde sig om en omedelbar reaktion orsakad av kryddantigener i currykryddan.
Patienten hade även pollen-livsmedelssyndrom samt allergi mot melon och latex. Hennes IgE-antikroppar reagerade dessutom på björkpollen. Forskningen fortsätter löpande och ger ständigt nya insikter till nytta för personer som lever med livsmedelsallergier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online