Hälsosamma veganska recept utan nötter – säkra och smakrika rätter för dig med nötallergi

Att laga god och näringsrik vegansk mat behöver inte vara svårt – inte ens om du har nötallergi. Här följer fem hälsosamma och helt nötfria recept som passar både vardagen och större tillfällen.

Wokade grönsaker

Ingredienser

Olivolja
Blandade grönsaker, exempelvis broccoli, paprika, morötter och zucchini
Sojasås
Majstärkelse
Vatten

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller wok.
2. Tillsätt grönsakerna och stek tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
3. Blanda sojasås, majstärkelse och vatten och häll över grönsakerna.
4. Låt sjuda tills såsen tjocknat.
5. Servera med ris eller nudlar.

Linsgryta

Ingredienser

Olivolja
Lök
Selleri
Morötter
Vitlök
Linser
Grönsaksbuljong
Kryddor, exempelvis spiskummin, koriander och paprikapulver
Salt och peppar

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull.
2. Fräs lök, selleri, morötter och vitlök tills de mjuknat.
3. Tillsätt linser, grönsaksbuljong, kryddor, salt och peppar.
4. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter eller tills linserna är färdiga.
5. Mixa soppan slät för en krämig konsistens, eller servera den som den är.

Quinoasallad

Ingredienser

Quinoa
Blandade grönsaker, exempelvis tomater, gurka, paprika och rödlök
Färska örter, exempelvis persilja, koriander och mynta
Citronsaft
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Låt quinoan svalna och blanda sedan med grönsaker, örter, citronsaft och olivolja.
3. Smaka av med salt och peppar.

Tacos med svarta bönor

Ingredienser

Svarta bönor
Salsa
Guacamole
Majstortillas
Valfria tillbehör, exempelvis sallad, tomater, lök och veganskt ostalternativ

Gör så här

1. Värm de svarta bönorna i en stekpanna.
2. Rör ner salsa och guacamole.
3. Värm tortillorna i en panna eller på grillen.
4. Fyll tortillorna med bönblandningen och dina favorittillbehör.

Fruktsmoothie

Ingredienser

Blandad frukt, exempelvis banan, bär och mango
Växtbaserad mjölk, exempelvis havremjölk eller sojamjölk
Valfria tillsatser, exempelvis proteinpulver, yoghurt eller is

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en kraftfull mixer tills smoothien är slät och krämig.

Viktigt att tänka på vid nötallergi

Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant för att säkerställa att inga spår av nötter finns i de produkter du använder. Växtbaserade mjölkprodukter kan exempelvis ibland innehålla mandel, så välj alternativ som havre, soja eller kokos istället. Har du en allvarlig nötallergi bör du alltid rådfråga läkare eller dietist innan du provar nya livsmedel eller recept, för att vara helt säker på att maten är trygg för dig.