1. Tuggning och salivering :
- Tuggprocessen bryter ner maten i mindre bitar, vilket ökar dess yta för effektiv enzymatisk verkan.
- Samtidigt utsöndrar spottkörtlarna saliv, som innehåller salivamylas (ett enzym) och slem.
- Salivamylas börjar den kemiska nedbrytningen av kolhydrater och bryter ner komplexa kolhydrater som stärkelse till enklare sockerarter.
– Slem fungerar som ett smörjmedel, vilket gör det lättare för maten att färdas genom matstrupen.
2. Gastrisk fas :
– Den tuggade och delvis smälta maten, nu kallad en bolus, åker ner i matstrupen och kommer in i magsäcken.
- Magsäcken utsöndrar magsaft, som inkluderar saltsyra (HCl) och enzymet pepsin.
– HCl skapar en sur miljö som dödar bakterier och denaturerar matproteiner, vilket gör dem mer mottagliga för enzymatisk nedbrytning.
– Pepsin är ett proteas som bryter ner proteiner till mindre peptidfragment och aminosyror.
3. Kärning och blandning :
- Magmusklerna genomgår en process som kallas churning eller peristaltik.
– Dessa rytmiska sammandragningar blandar maten noggrant med matsmältningsenzymer och omvandlar den delvis smälta blandningen till en halvflytande substans som kallas chyme.
- De muskelsammandragningarna hjälper också till att driva chymen mot tunntarmen för ytterligare matsmältning och absorption.
Sammanfattningsvis är chyme den halvflytande produkt som resulterar från den mekaniska nedbrytningen av mat i munnen och den kemiska nedbrytningen av kolhydrater och proteiner i magen. Det är ett avgörande mellansteg i matsmältningsprocessen innan chymian flyttas in i tunntarmen för vidare bearbetning och näringsupptag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online