Histaminförgiftning är ovanligt, men kan drabba vem som helst som äter kontaminerad fisk eller ost. Bakterietillväxt i dessa livsmedel kan leda till att histaminhalten byggs upp och utlöser en allergiliknande reaktion. De flesta fall av histaminförgiftning ger symtom som nässelutslag, hudutslag, sveda och klåda, vilket vanligtvis behandlas enkelt med ett antihistamin.
Köp fisk från en marknad eller återförsäljare du litar på. Se till att de kyler fisken från det att den fångas tills den säljs. Histamin bildas mycket snabbt om fisken inte förvaras ordentligt kyld, så god kylkedja är avgörande för säkerheten.
Var misstänksam mot tonfisk, sardiner och annan konserverad fisk som har en matt eller onaturlig färg, eller som luktar extremt stickande på ett sätt som inte normalt förknippas med skaldjur. All fisk, och till och med viss ost, kan innehålla höga halter av histamin, så håll utkik efter avvikelser både före och efter tillagning.
Kasta bort all fisk som har en metallisk smak eller som smakar onaturligt mycket peppar. Båda dessa smaker kan vara tydliga tecken på histaminförgiftning och fisken bör inte ätas.
Titta noga på fisken efter att den har tillagats. Kasta bort fisk som fått ett honungskakeliknande utseende, eftersom den kan vara kontaminerad med histamin.
Smaka, lukta och undersök schweizerosten noga innan du äter stora mängder. Även om det är ovanligt kan schweizerost bli kontaminerad med histamin under tillverkningsprocessen.
Kom ihåg att symtomen på histaminförgiftning ofta uppträder snabbt, vanligtvis inom några minuter till en timme efter måltiden. Om du får kraftiga symtom, såsom andningssvårigheter, svullnad eller yrsel, bör du söka medicinsk vård omedelbart. I lindrigare fall hjälper oftast ett antihistamin, men vid återkommande besvär är det klokt att kontakta läkare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online