Salmonella är en smittsam bakterie som finns i fjäderfä, nötkött, mjölk och ägg. Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC drabbas cirka 1,4 miljoner människor årligen av bakterien. Personer med försvagat immunförsvar, som små barn och äldre, löper större risk att insjukna och få allvarligare besvär.
Salmonella orsakar sjukdom genom att angripa tarmarna och blodbanan. När cellerna i tarmslemhinnan skadas börjar bakterien föröka sig med tiden, vilket till slut gör att du blir sjuk.
Om symtomen på salmonellainfektion kvarstår kan påfrestningen på urinvägarna eller mag-tarmkanalen leda till en bakteriell infektion som kallas Reiters syndrom. Detta är en reaktiv artrit som drabbar leder, urinrör och ögon, och som ofta även ger hudförändringar eller lesioner på slemhinnorna.
De mikroskopiska encelliga organismer som utgör salmonellafamiljen finns i djurs avföring, i fåglars tarmar samt i rått kött. Bakterien sprids oftast via kontaminerad mat eller direktkontakt med smittade djur.
Diarré, magkramper, feber och vätskebrist är vanliga symptom som uppstår mellan 12 och 72 timmar efter att du fått i dig bakterien. Besvären brukar pågå i fyra till sju dagar och går oftast över av sig själva hos friska personer.
Vätskebrist kan behandlas med rehydreringsdryck, exempelvis elektrolytlösning från apoteket. Drick minst en kopp vatten efter varje toalettbesök och undvik läsk och sportdrycker, eftersom de innehåller för mycket socker och för få elektrolyter. Försök att äta som vanligt för att få i dig tillräckligt med näring, men undvik fettrik och sockerrik mat under sjukdomsperioden. Kontakta vården om febern är hög, om besvären varar längre än en vecka eller om du hör till en riskgrupp.
Undvik rått kött och råa ägg, och se till att alltid värmebehandla maten ordentligt. Eftersom salmonella kan överföras via hantering av smågnagare, ankor och reptiler är det viktigt att tvätta händerna noggrant därefter – samma gäller naturligtvis vid matlagning. Skilj också på skärbrädor och redskap för rått respektive tillagat kött för att undvika korskontaminering.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online