Parasiter är en stor grupp organismer som kan orsaka sjukdom hos både djur och människor. De överförs från en annan person, genom kontakt med djur, eller via intag av förorenat vatten och livsmedel. Frukt och grönsaker kan vara en oväntad källa till parasitinfektioner – här förklarar vi hur det sker och hur du skyddar dig.
Insekterna som finns på frukt och grönsaker kallas fytofaga insekter, det vill säga växtätande insekter. När dessa insekter rör sig från en växt till en annan bär de med sig olika sjukdomsalstrande mikroorganismer. När människor får i sig dessa organismer kan de utveckla parasitinfektioner. Nästan alla djur och människor är mottagliga för parasiter.
Färska frukter och grönsaker drabbas ofta av parasiten Cyclospora cayetanensis. Denna parasit förekommer i vatten och överförs till skörden redan på gården, för att sedan nå den mänskliga värden. En annan vanlig parasit är Giardia lamblia, som sprids via den fekala-orala vägen. Den kan överföras till livsmedel av en smittad livsmedelshanterare på gården.
Parasiter som kommer från frukt och grönsaker orsakar ofta diarré inom en vecka eller mindre efter intag. Därefter följer andra symtom som trötthet, magkramper, illamående, gasbildning och viktnedgång. Sjukdomen varar vanligtvis i ett till två veckor, men en kronisk infektion kan ta månader eller till och med år att helt bota.
Det är viktigt att köpa färska livsmedel från en pålitlig butik eller leverantör. Det är också avgörande att livsmedelshanterare har kunskap om god hygien och förstår konsekvenserna av ohygienisk hantering av färska livsmedel.
Om du odlar egna grönsaker eller frukter och har husdjur bör du låta testa dina djur för parasiter, eftersom de kan överföra smitta till dig via sin avföring. Odla inte i jord som innehåller djurspillning. När du köper frukt och grönsaker ska du alltid tvätta dem noggrant, eftersom de sannolikt har kommit i kontakt med förorenad jord under transport och hantering.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online