Att äta nötlever under graviditeten väcker ofta frågor. Lever är ovanligt näringsrikt, men innehåller samtidigt ämnen som bör intas med viss försiktighet av blivande mödrar. Säkerheten beror på flera faktorer – här går vi igenom de viktigaste.
Nötlever är mycket rikt på A-vitamin. Även om vitaminet är avgörande för fostrets normala utveckling kan alltför stora mängder leda till A-vitamintoxicitet. Gravida rekommenderas därför att inte överskrida det rekommenderade dagliga intaget på 10 000 IE (internationella enheter). Ett överdrivet intag av A-vitamin har i studier kopplats till både fosterskador och skador på levern.
Nötlever kan innehålla högre halter kvicksilver än andra styckningsdelar av nötköttet. Kvicksilver är ett neurotoxiskt ämne som kan passera moderkakan och påverka barnets hjärna och nervsystem under utvecklingen. Gravida bör därför begränsa konsumtionen av livsmedel med högt kvicksilverinnehåll, inklusive lever.
För att minimera risken för matburna infektioner är det avgörande att nötlevern alltid tillagas ordentligt. Enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) bör levern nå en innertemperatur på minst 70 °C innan den serveras.
Gravida med vissa hälsotillstånd, exempelvis leversjukdom eller hypervitaminos A (onormalt höga A-vitaminnivåer), bör alltid rådfråga sin barnmorska eller läkare innan de äter nötlever eller andra livsmedel som är rika på A-vitamin.
En balanserad och näringsrik kost med varierade livsmedel är viktig under hela graviditeten. Nötlever kan ingå i en hälsosam kost, men bör ätas med måtta och i linje med rekommendationer från vården. Tänk också på ditt totala A-vitaminintag och undvik att kombinera lever med stora mängder andra A-vitaminrika livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online