Äggvitan innehåller fyra proteiner som kan utlösa allergiska reaktioner – allt från lindriga till svåra. Därför rekommenderar de flesta barnläkare att vänta tills barnet fyllt ett år innan ägg introduceras i kosten. Andra menar att åtta månader är en säker ålder. Dr. Franklin Greer vid University of Wisconsin går ännu längre och hänvisar till ny forskning som visar att introduktion av ägg efter sex månaders ålder inte nödvändigtvis ökar risken för äggallergi. Finns det däremot äggallergi i släkten kan det vara klokt att vänta med ägg tills efter det första levnadsåret.
Hos en baby med äggallergi misstolkar kroppen proteinerna i äggvitan som skadliga ämnen. Det mest allergiframkallande proteinet är ovalbumin, som utgör cirka 50 procent av äggvitan. Precis som vid andra allergier bildar kroppen antikroppar som i sin tur frisätter histaminer. Dessa kemiska ämnen orsakar de typiska allergisymptomen: rinnande näsa, röda kliande ögon och i värsta fall anafylaxi. Det är mycket ovanligt att vara allergisk mot äggulan – det är äggvitan, även kallad albumen, som utlöser allergiska reaktioner hos vissa spädbarn.
Typiska symptom på äggallergi hos spädbarn är täppt eller rinnande näsa, röda kliande och vattniga ögon, utslag, diarré, maggas, uppblåsthet eller matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar samt svullnad eller utslag på läpparna och inne i munnen. Väsande andning eller andningssvårigheter kan också förekomma. Uppstår dessa symptom bör ägg tas bort från barnets kost direkt, och du bör kontakta barnläkaren. Många barn med äggallergi utvecklar dessutom en naturlig aversion mot ägg – det kan smaka beskt eller ge en stickande känsla i munnen.
Läkaren kan testa om ditt barn har äggallergi genom att placera en liten mängd protein strax under huden. Om barnet är allergiskt uppstår en liten bula, liknande ett insektsbett, så kallad kvaddel. Hos spädbarn och småbarn betraktas en kvaddel på 3–4 millimeter i diameter som ett tecken på mild allergi. Är den större än 5 millimeter är allergin sannolikt mer uttalad.
Om din bebis är allergisk mot ägg bör följande ingredienser undvikas: äggvita (rå, kokt och pulveriserad), äggnog, globulin, majonnäs, maräng, ovalbumin, ovomucin, ovomukoid, ovovitellin och simpleese. Observera också att bakverk med gul eller genomskinlig glasyr ofta innehåller ägg.
För barn med svår äggallergi är även bakverk som innehåller ägg förbjudna. Det finns dock flera fungerande substitut. Som jäsmedel kan ägg ersättas med två matskedar kolsyrat vatten blandat med två matskedar mjöl, en matsked jäst utrörd i en fjärdedels kopp vatten, en matsked majsstärkelse utrörd i tre matskedar vatten, eller en matsked sojamjöl utrörd i en matsked vatten. Som bindemedel fungerar halva en stor banan, en fjärdedels kopp äppelmos eller puréerade plommon, en matsked malen linfrö blandat med en matsked vatten, en fjärdedels kopp mjuk tofu, eller en fjärdedels kopp sojamjölk.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online