Alla arbetsplatser har sina inneboende faror – hot mot hälsa och säkerhet för både personal och kunder. Bagerier, som är fyllda med ingredienser och innehåller heta föremål som ugnar, har mer än sin beskärda del av risker. Den som arbetar i ett bageri bör se till att vara medveten om farorna och hur de hanteras på ett säkert sätt.
Bagerier är heta arbetsplatser, främst på grund av den värme som ugnarna alstrar i ett relativt litet utrymme. Värmen skapar inte bara en potentiellt obekväm arbetsmiljö – den kan också påverka hjärt- och kärlsystemet och i vissa fall leda till yrsel eller svimning. God ventilation, regelbundna pauser och riklig vätska är viktiga åtgärder för att minska risken.
Bageriet är en arbetsplats som innehåller många olika typer av allergener. Den mest uppenbara källan är mjölet som används vid brödtillverkning. Mjöl innehåller amylas, ett enzym som kan utlösa allergisk rinit – alltså hösnuva – när det inhaleras. Hos vissa individer kan det även orsaka astmaanfall. Att använda skyddsmask, dammsuga i stället för att sopa och hålla god ordning på arbetsytorna minskar exponeringen betydligt.
Ett bageri innehåller, precis som många andra arbetsplatser, en mängd olika föremål, både stora och små, som personalen använder under dagen. Dessa kan bli farliga om de inte ställs undan efter användning eller lämnas kvar i gångar där man kan snubbla på dem. En säck mjöl som ramlat omkull på ett trångt golv kan exempelvis få någon att falla, och ett vått golv efter rengöring kan också leda till olyckor. Tydliga rutiner för städning och skyltning vid våta golv är därför avgörande.
Eftersom bageriprodukter hanteras vid höga temperaturer finns det gott om möjligheter för föremål och ytor att bli extremt heta. Detta utgör en fara om en oanad person råkar röra vid dem. Heta föremål kan orsaka brännskador och sveda i huden. Personal bör alltid använda handskar när det behövs, till exempel vid bärande av brickor och plåtar, samt skydda sig med lämplig klädsel såsom långa byxor och heltäckande skor.
Många bagerier har en så kallad gångugn, som är extremt het inuti. En gångugn kan bli farlig om dörren slår igen medan någon står inne, eftersom personen riskerar att överhettas om hen inte kommer ut. Gångugnar bör därför alltid vara utrustade med lås som har en nödbrytarmekanism på insidan, för att förhindra att en sådan situation uppstår.
Bagerier är inte bara heta platser – de är också fulla av material och föremål som kan antändas om personalen inte är uppmärksam. Bagerier innehåller ofta lättantändliga råvaror och material, såsom emballage och fett, samt lagringstankar och ugnar som kan bli farliga om en olycka inträffar. Brandsläckare och gasdetektorer bör finnas nära till hands, och all personal bör få regelbunden utbildning i brandförebyggande arbete och nödprocedurer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online