När du tar en saftig kycklingklubba ur förpackningen tänker du förmodligen inte på den långa resan som ligger bakom – från ägg till ditt bord. Fjäderfäindustrin, precis som alla andra branscher, innebär vissa arbetsrisker. Dessa kan delas in i två huvudkategorier: uppfödning och transport av kycklingar, samt slakt och förpackning.
Uppfödning av kycklingar för storskalig konsumtion är en stor industri. Enbart i USA föds det upp mer än 8 miljarder kycklingar varje år. Dessa kycklingar producerar enorma mängder fjädrar och avfall som utgör hälsorisker för arbetarna inom fjäderfäindustrin. Fjädrar och dun kan orsaka allergier och andningsbesvär. Toxiner, ammoniak och skadliga bakterier finns dessutom i luften och i dammet från torkad kycklingspillning.
För att undvika andningsproblem bör arbetarna använda luftrenande andningsskydd. Bär du skyddsglasögon ska du se till att de inte stör tätningen mellan andningsskyddet och huden.
Även om inga fall har rapporterats i USA är det möjligt att smittas av fågelinfluensa från kycklingar. Den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC rekommenderar att företag inom fjäderfäbranschen har planer både för att förebygga influensautbrott och för att hantera utbrott som faktiskt inträffar.
För att förebygga utbrott behöver arbetarna känna till tecknen på infektion hos både fåglar och människor. Sjuka fåglar ska omedelbart tas bort från flocken. Arbetarna kan även överväga att vaccinera sig mot säsongsinfluensa.
Vid ett utbrott av fågelinfluensa bör arbetarna använda personlig skyddsutrustning (PPE), såsom förkläden, stövlar, huvudskydd, ögonskydd, andningsskydd och handskar. Tvätta alltid händerna och duscha innan du går hem efter arbetsdagen, och lämna kvar arbetskläder och utrustning på jobbet. Delta gärna i företagets hälsokontrollprogram – arbetsgivaren är skyldig att erbjuda dessa program och all särskild säkerhetsutrustning utan kostnad för arbetarna.
Slaktsteget medför flera säkerhetsrisker. De arbetare som hanterar det automatiska tippningssystemet, som tömmer fåglarna ur sina transportburar och placerar dem på ett transportband, utsätts för två typer av skaderisker. Kontrollerna för maskinerna kan vara placerade så att de orsakar belastning på armar, axlar eller rygg – något som kan åtgärdas genom att flytta kontrollerna eller genom att använda handskar som skyddar händerna. Den andra faran är att arbeta nära stora maskiner med rörliga delar. Ju mer aktiv en arbetare är runt dessa maskiner, desto större är risken att hen halkar och faller mot eller in i maskineriet. För att förebygga detta bör det finnas skyddsräcken runt alla rörliga delar, och golven ska hållas rena och torra.
Personalen i slaktrummet använder en kniv för att avliva de fåglar som den automatiska avlivningsmaskinen har missat. Utöver risken för belastningsskador från knivarbetet utsätts de för blod från kycklingarna, vilket kan sprida sjukdomar om det kommer i kontakt med ögonen eller ansiktet. De står dessutom i 5–7 centimeter djupt blod under arbetet, vilket innebär betydande risk för halk- och fallolyckor. För att undvika skador bör arbetarna använda personlig skyddsutrustning, inklusive gummistövlar med bra grepp i sulorna. Rummen bör ha effektiva dräneringssystem som snabbt avlägsnar blodet, och arbetarna bör använda vassa knivar för att minska belastningen på händer och handleder.
När fåglarna har avlivats och plockats måste de inre organen tas bort. Detta innebär att hänga upp fåglarna på transportbandet, skära upp kycklingarna, ta bort organen och granska hjärtan och leverar för tecken på sjukdom. Alla dessa arbetsuppgifter kräver att man står stilla på samma plats under långa perioder, sträcker sig och utför repetitiva rörelser. Vissa av dessa arbetare, särskilt de som använder knivar eller saxar, riskerar att drabbas av karpaltunnelsyndrom orsakat av upprepade identiska arbetsmoment.
För att lindra trötthet och muskelbelastning från stående arbete bör arbetarna roteras mellan olika arbetsstationer. Att tillhandahålla pallar, stolar eller fotstöd gör det möjligt att variera kroppspositioner under dagen. För att undvika belastningsskador bör arbetarna dessutom använda vassa redskap och väl sittande handskar.
När kycklingarna rensats förpackas de som hela kycklingar, delar eller benfria bitar. Även här ingår repetitiva rörelser med kniv. För att undvika belastningsskador, såsom seninflammation eller karpaltunnelsyndrom, bör arbetarna roteras till arbetsuppgifter som inte belastar samma muskler eller rörelsemönster.
Vissa anläggningar använder elektriska sågar för att stycka kycklingarna, vilket medför risk för allvarliga skärskador. För att minska skaderisken bör arbetarna använda stick- och skärsäkra mesh-handskar samt hålla händerna på sidorna om bladet när kycklingen matas genom sågen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online