Fruktos vs Maltodextrin – skillnader, roller och hälsoeffekter

Sockeridentifiering på etiketter: oftast "-ose" (fruktos, glukos, laktos). Maltodextrin är undantag.

Fruktos

Enkel socker (monosackarid), naturlig i frukt, grönsaker, honung. Ibland "levulos" på etiketter. Inte fruktos per se som ger näring, utan vitaminer/mineraler/fytokemikalier/antioxidanter i frukten.

Fruktos som tillsats

Används som sötningsmedel (något sötare än sackaros). Stora mängder kan höja triglycerider (hjärtsjukdomsrisk), bidra till viktuppgång/fetma (påverkar aptithormoner).

Maltodextrin

Från majsstärkelse (också potatis/ris). Mindre sött än socker. I salladsdressing, konserverad frukt, viktminskningstillskott, mellanmål, Splenda. Ger bara kalorier, inga näringsämnen. Men fungerar som förtjockningsmedel för textur.

I träning

Maltodextrin i sportdrycker → hållbar energi, smak/färg, metaboliseras långsamt/lätt. Återfyller kolhydrater efter träning. GI 105–136 (högt). Fruktos GI ~23 (lågt). Fruktos dålig under träning: långsam energiomvandling, ger uppblåsthet, kramper, diarré (gastrointestinal besvär).

Slutsats

Center for Science in the Public Interest: maltodextrin säkert, fruktos som tillsats bör begränsas. Experter: socker max 10 % av totala kalorier. De flesta amerikaner får dubbelt.