Capsaicinens Toxicitet

saicin är en färglös och luktfri förening som finns i chili peppers vilket skapar en brännande känsla i vilken vävnad den kontaktar. Capsaicin produceras i köttiga delar av peppar och används i aktuella salvor krämer och dermala fläckar för att lindra smärta. Det är också den aktiva ingrediensen i pepperspray eftersom det är en irriterande för ögonen och lungorna. I stora mängder är capsaicin giftigt vilket orsakar andningssvårigheter och leder till konvulsioner. Den mängd som behövs för att döda en vuxen gör risken för oavsiktlig förgiftning genom konsumtion osannolik. Men flera studier har kopplat capsaicin till neurologiska problem och till och med tumörbildning.

Effekter av kapsaicin på nervceller

Kronisk exponering för kapsaicin ökar nervceller hos sändare som leder till minskad känsla och därmed smärtlindring. I en artikel i januari 2010 som publicerades i "Journal of Toxicology and Environmental Health" sökte forskare att avgöra om capsaicin påverkat utvecklingen eller funktionen hos musceller hos neurala celler. De drog slutsatsen att kapsaicin minskade antalet nybildade celler i hippocampus men förändrade inte signifikant inlärning och minnesprestanda men fann att högre koncentrationer hade förmåga att döda neurala celler.

Capsaicin och leverskada

I en 4-veckors utfodringsstudie som dokumenterades i januari 2007-utgåvan av "International Journal of Toxicology" röd chili eller Capsicum annuum tillsattes kosten hos grupper av manliga möss i koncentrationer upp till 10 procent av foderet och befanns vara relativt icke-toxisk. Men när studien fortsatte som en åtta veckors utfodringsstudie med användning av råttor observerades nekros av leverceller och aggregering av vita blodkroppar vid samma koncentration. Vidare observerades blödningar i magen hos några av de dödade djuren.

Embryologiska effekter

I maj 2006 beskrivs en artikel i "International Journal of Toxicology" ett försök att undersöka effekterna av kapsaicin "från implantation [till fostret till stängning av hårdgom." Forskare använde en dermal patch för att ge irriterande för gravida råttor och observerade fördröjningar i skelettbildningen och "signifikanta minskningar av det genomsnittliga antalet metatarsaler och ossifierade häftklamrar och förbenstamfalanger. "

Cancer och Capsaicin

Vidare publicerades en studie från september 2010 som publicerades i Cancer Research-dokumenterade djurförsök som avslöjade att capsaicin kan fungera som en cancerframkallande förening. Forskarna fann att flera tillväxtfaktorer aktiveras av närvaron av kapsaicin och ledde till tumörbildning hos möss.

Konflikterande studier

Konsumtion av chili peppar kan vara en stark riskfaktor för gastrisk cancer hos populationer med höga intag av chili peppar; Andra studier hittade dock inte denna förening. Även om tumörförstärkning av capsaicin har visats så har motsatta effekter. Sammantaget tyder studier på att capsaicin i bästa fall kan irritera sig i låga koncentrationer och i värsta fall cancerframkallande vid höga koncentrationer.