Uttrycket "milk in it clabber by now" betyder att mjölken vid det här laget har blivit sur eller stelnat. Det är ett uttryck som kommer från amerikansk engelska och syftar på mjölk som inte längre är färsk.
Clabber är lätt fermenterad eller "sursatt" mjölk – alltså mjölk som naturligt har tjocknat genom syrning. Konsistensen liknar filmjölk eller kärnmjölk, men är något tjockare och mer geléaktig.
På landsbygden i södra USA blev clabber mycket vanligt under 1800- och 1900-talen. Eftersom kylskåp saknades behövde man ett sätt att förlänga hållbarheten på färsk mjölk. Genom att låta mjölken syra naturligt kunde den hålla längre och användas i matlagning och bakning.
När någon idag säger att mjölken "har clabberat" menar de helt enkelt att den har blivit dålig och bör kastas – eller i äldre tider, att den var redo att användas till andra rätter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online