1. Hem
  2. Alternativ medicin
  3. Bett och stick
  4. Cancer
  5. Sjukdomar och behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Kost och näring
  8. Familjehälsa
  9. Hälso- och sjukvårdsbranschen
  10. Psykisk hälsa
  11. Folkhälsa och säkerhet
  12. Kirurgi och ingrepp
  13. Hälsa

Korskontaminering i matlagning: Definition, risker och förebyggande

Korskontaminering är överföring av skadliga mikroorganismer från en yta/mat till en annan. Vanliga vägar:

  • Rått kött/fågel → färdigmat (direkt kontakt eller drypp).
  • Otvättade händer, redskap, skärbräden mellan arbetsmoment.
  • Felaktigt förvaring (rå över cott i kyl).

Konsekvenser: matburen sjukdom (Salmonella, Campylobacter, E. coli, etc.). Förebyggande: separata redskap, färgkodade bräden, handhygien, korrekt förvaringsordning, genomgången tillagning.

Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online