
Korskontaminering är överföring av skadliga mikroorganismer från en yta/mat till en annan. Vanliga vägar:
Konsekvenser: matburen sjukdom (Salmonella, Campylobacter, E. coli, etc.). Förebyggande: separata redskap, färgkodade bräden, handhygien, korrekt förvaringsordning, genomgången tillagning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online