Palmito: En mångsidig, näringsdens grönsak
Skördad från den inre kärnan hos vissa palmträd (päronpalm, açaí, kokos), är palmhjärta en mångsidig, näringsdens grönsak värd att inkludera i din kost.
Näringsvärde per 100g (konserverad, avdunstad)
- Kalorier: 32 kcal
- Protein: 2,7 g
- Fett: 0,4 g
- Kolhydrater: 4 g | Fiber: 2,5 g
- Vitamin C: 10 mg (11 % RDI)
- Folat: 58 µg (15 % RDI)
- Kalium: 384 mg (8 % RDI)
- Magnesium: 38 mg (9 % RDI)
- Järn: 1,7 mg (9 % RDI)
- Zink: 1,1 mg (10 % RDI)
Hälsofördelar
- Vikthantering: Låg kalori, hög fiber → mättnad
- Hjärtskydd: Kalium + magnesium sänker blodtryck; phytosteroler minskar kolesterolupptag
- Blodsockerkontroll: Låg GI, fiber bromsar glukosupptag
- Matsmältning: Prebiotisk fiber mats goda tarmbakterier
- Antioxidativt stöd: Vitamin C, polyphenoler bekämpar oxidativ stress
- Banhälsa: Magnesium, mangan, koppar bidrar till benmatrix
Kulinariska användningsområden
- Sallader (klassisk "millionärssallad")
- Dippar, smörjser, veganska "krabba"-kakor
- Wokrätter, sopper, grytor
- Pizzatopping, pastatillägg
Överväganden
- Konserverade versioner ofta höga i natrium – skölj väl eller välj frysvara/färsk
- Hållbar skörd: leta efter certifierad päronpalm (palmhjärta är förnybar; helträdsskörd dödar palmen)
En läcker, näringspackad tillägg till växtbaserad kost.
