Älgkött: Ett lätt, näringsdengt rött kött för hjärthälsa och vikthantering

Näringsfördelar (per 100g kokt, lätt)

• Kalorier: ~130–150 kcal
• Protein: 22–24g (fullständig)
• Totalt fett: 2–4g (Mättat: <1g)
• Kolesterol: 55–65 mg (lägre än nöt/fläsk)
• Järn: 3–4 mg (hemjärn, högt upptagbart)
• Zink: 4–5 mg
• B-vitaminer: B12 (2–3 µg), Niacin (5–6 mg), Riboflavin (0,3–0,4 mg)
• Mineraler: Fosfor, kalium, magnesium
• Bioaktiva föreningar: Kreatin, karnitin, taurin, karnosin, anserin

Hälsoimplikationer

• Hjärthälsa: Lågt mättat fett/kolesterol stöder friskt lipidprofil.
• Vikthantering: Högt protein → mättnad, termogenes, muskelbevarande vid kalorideficit.
• Järnstatus: Förebygger anemi, särskilt hos kvinnor/atleter.
• Immun & metabolisk funktion: Zink, B12, selen.

Överväganden

• Vild smak – marinera, långkok, eller grävla för burgare/chili.
• Köp från seriösa uppfödare (frigående, inga hormoner/antibiotika).
• Måttlighet: begränsa rött kött till ≤3 portioner/vecka per AICR; variera med fjäderfågel, fisk, baljväxter.
• Tillaga till 63°C (medium-rare) till 71°C (medium) för säkerhet och mörhet.