Under kemoterapi är ditt immunförsvar försvagat, vilket gör matburna infektioner extra farliga. Genom att välja livsmedel som är genomtillagade, ordentligt tvättade och säkert förvarade kan du minska risken för infektioner och stötta din behandling.
Catalina Ruz Gatica, legitimerad dietist specialiserad på kroniska sjukdomar vid Top Nutrition Coaching i Chicago, ger följande råd: ”Patienter som genomgår kemoterapi bör undvika otillräckligt tillagat eller rått kött, rå fisk, utgångna produkter och all sorts grönsaker som inte har tvättats.”
Även livsmedel som verkar ofarliga – som caesardressing, som kan innehålla rått ägg – kan dölja en risk.
Produkter som torkad salami eller rökt fisk konserveras genom saltning, torkning och rökning. Även om dessa metoder bromsar bakterietillväxten ger de inte samma skydd mot skadliga mikroorganismer som tillagning på hög värme.
Pastörisering använder värme för att döda skadliga mikrober i mejerivaror, juicer, charkuterier, äggprodukter och nötsmör. Under kemoterapi bör du undvika rå mjölk, opastöriserad yoghurt samt mjuka ostar eller blåmögelostar gjorda på opastöriserad mjölk, bland annat:
Sallader, skivat kött och andra varor i delikatessdisken exponeras varje gång skåpet öppnas, vilket ökar risken för kontaminering. Detsamma gäller lösviktvaror – flingor, nötter eller kryddor – där du aldrig kan veta vad tidigare kunder kan ha bidragit med.
Färsk frukt och grönt är viktigt för näringen, men det måste tvättas eller tillagas för att avlägsna ytbakterier. Regeln gäller även förpackade produkter som salsa, opastöriserade ”färskpressade” juicer och framför allt groddar, som är särskilt känsliga för bakterietillväxt.
Att tillaga kött till rekommenderad innertemperatur dödar både ytliga och invändiga patogener. Undvik kött som är rosa inuti samt råa preparat som sushi, sashimi och gravlax.
Råa ägg kan bära på salmonella. Livsmedel som ofta innehåller rått ägg inkluderar:
Trots sitt låga fuktinnehåll kan råa nötter bära på salmonella. Välj rostade nötter eller kommersiellt pastöriserat nötsmör för att minska risken.
Bakverk med gräddfyllning innehåller mejeriprodukter som kan främja bakterietillväxt om de inte förvaras ordentligt kylda.
Rå honung diskuteras ibland för sina potentiellt cancerhämmande egenskaper, men den kan också innehålla sporer som orsakar botulism. Använd endast pastöriserad honung under behandlingen.
Dricksvatten från brunnar, källor eller bäckar kan innehålla skadliga mikroorganismer. Håll dig till filtrerat eller flaskvatten om du inte är helt säker på att källan är trygg.
Även om du behöver undvika livsmedlen ovan finns det fortfarande ett brett urval näringsrika alternativ att njuta av. Livsmedel rika på vitamin A, C, E, selen och zink – som sötpotatis, broccoli, squash, pumpafrön, linser, lax och ägg – stärker immunförsvaret.
Ruz Gatica rekommenderar: ”Om kemoterapin dämpar aptiten, ät små och frekventa måltider som innehåller dessa immunstärkande livsmedel för att täcka energibehovet utan att förvärra symtomen.”
En effektiv kosthantering hjälper till att förebygga infektioner, bibehålla kroppsvikten och ge kroppen de näringsämnen som krävs för läkning. Som Ruz Gatica betonar: ”Vad som ligger på tallriken spelar roll; en välbalanserad och säkert tillagad kost håller kroppens motor igång jämnt under hela behandlingen.”
Genom att prioritera genomtillagade livsmedel, tvättad frukt och grönsaker samt säkra förvaringsrutiner kan du minska risken för matburna sjukdomar och må starkare genom hela kemoterapin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online