Att äta rå fisk ökar i sig inte direkt risken att drabbas av magcancer. Däremot kan vissa faktorer kopplade till konsumtion av rå fisk höja risken – särskilt om fisken är kontaminerad med specifika parasiter eller äts ofta utan korrekt hantering och beredning.
Magcancer hänger främst samman med en infektion orsakad av bakterien Helicobacter pylori (H. pylori). Rå fisk bär inte på denna bakterie, men otillräckligt tillagad fisk eller korskontaminering under tillredningen – exempelvis via köksredskap eller ytor som förorenats med H. pylori – kan öka risken för smitta. En H. pylori-infektion betraktas som en betydande riskfaktor för att utveckla magcancer.
Vissa fiskarter kan dessutom bära på parasiter eller maskar som orsakar en infektion kallad anisakiass. Att äta rå eller otillräckligt tillagad fisk som infekterats av dessa parasiter kan leda till buksmärtor, illamående, kräkningar och i svåra fall till och med tarmblockering. Även om anisakiass normalt inte är direkt kopplad till magcancer, kan den kroniska inflammation som sådana parasitinfektioner orsakar möjligen bidra till en ökad risk att utveckla magsäckscancer över tid.
Det är viktigt att komma ihåg att rå fisk från ansedda leverantörer tillsammans med god livsmedelshygien kraftigt minskar risken för infektioner. Grundlig tillagning eller frysning av fisken vid specifika temperaturer och under rätt tidsperioder kan eliminera skadliga bakterier och parasiter. För säkerhetens skull bör du alltid följa rekommenderade riktlinjer vid hantering och konsumtion av rå fisk.
Känner du dig osäker, eller upplever symtom efter att ha ätit rå fisk, bör du alltid kontakta en läkare eller annan vårdpersonal för råd och eventuell undersökning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online