Magen utför sex nyckelfunktioner:
- Matlagring: Tillfälligt reservoar; expanderar för att ta emot måltider.
- Mekanisk matsmältning: Knyter blandar mat med magsaft.
- Kemisk matsmältning: HCl aktiverar pepsin för att bryta ner proteiner; dödar mikrober.
- Upptag: Begränsat – vissa läkemedel, vatten, alkohol, vissa mineraler.
- Kontroll av matpassage: Pylorussfinktern reglerar chymutsläpp till tunntarmen.
- Hormonutsöndring: Gastrin (stimulerar syra/motilitet), ghrelin (hungersignal).
Dessa roller gör magen central för matsmältning och aptitreglering.
