Få saker väcker lika mycket obehag i köket som att upptäcka mögel på maten – kanske en skiva bröd eller en burk gelé som stått framme för länge. Men kan den där gröna beläggningen faktiskt vara farlig nog att orsaka cancer?
Det korta svaret är nej. Det finns ingen vetenskaplig evidens som visar att mögel på matrester som bröd eller gelé direkt orsakar cancer hos människor.
Samtidigt är det sant att vissa mögelarter kan bilda gifter, så kallade mykotoxiner, som kan vara skadliga för hälsan. Ett exempel är aflatoxiner, som produceras av vissa mögelsorter på nötter och spannmål och som i stora mängder och under lång tid kopplats till ökad cancerrisk. Sådana mögeltyper är dock inte samma som de som vanligtvis växer på hushållsmat som bröd och gelé.
Även om risken för cancer är liten bör man ändå undvika att äta möglig mat i större mängder. Det kan nämligen leda till andra besvär, till exempel:
Personer med allergi, astma eller försvagat immunförsvar är särskilt känsliga och bör vara extra försiktiga.
Som tumregel gäller att mjuka och fuktiga livsmedel – som bröd, gelé, sylt och frukt – ska kastas helt om de fått mögel. Mögelns rötter sprider sig nämligen djupare in i maten än vad man ser med blotta ögat.
Hårda livsmedel med lågt vatteninnehåll, som hårdost eller morötter, kan däremot ofta räddas genom att man skär bort en god marginal runt den mögliga delen.
Mögel på matrester som bröd och gelé orsakar inte cancer enligt dagens kunskapsläge. Däremot kan det ge andra hälsoproblem, som allergiska reaktioner och andningsbesvär. När du är osäker – kasta maten. Det är det säkraste valet för både hälsa och sinnesro.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online