Hydrerad vegetabilisk olja och jordnötsallergi

Enligt en internationell studie av astma och allergier i barndomen ( ISAAC ) artikel i Lancet , stora epidemiologiska studier på barn tyder på att transfettsyror i kosten ökar risken för allergi och andra atopiska sjukdomar , inklusive astma. Experter vid Mayo Clinic visar att jordnötsallergi , en vanlig allergi hos barn , är en av de vanligaste orsakerna till anafylaxi , en medicinsk nödsituation . Härdad vegetabilisk olja

Hydrerad vegetabilisk olja är en flytande olja som har omvandlats till en fast fett genom att lägga till väteatomer till sina molekyler . När en olja bearbetas för att bli partiellt hydrerade , är trans- fettsyra ( ohälsosamma fett) görs och förblir i oljan.

Delvis hydrerade vegetabiliska oljor har en konsistens som smör , men de är mycket billigare att producera än smör. Dessa används i stor utsträckning produkter inkluderar margarin , oleomargarin och matfett . De också läggs till många snacks och snabbmat .
Jordnötsallergi Severity

Enligt allergi expert Dr Anna Feldweg , professor i medicin vid Harvard Medical School , en del individers allergier är så allvarliga att även exponering för spår av jordnötter är farligt . Andningsluft innehåller jordnötsresteller äter mat med ett redskap som har använts med jordnötssmör kan orsaka en allergisk reaktion .

Till och rostade jordnötter kan ge en reaktion , eftersom matlagning inte förstör alla allergener .
Addera Allergener

Dr Feldweg förklarar att vissa personer med jordnötsallergi är också allergisk mot soja , gröna bönor och kidneybönor , som innehåller liknande allergener till de i jordnötter . De kan vara allergiska mot nötter såsom mandlar eller cashewnötter . Personer med allergier är också mer benägna att ha andra typer av allergier , till exempel hösnuva .
Risker förknippade med vegetabilisk olja

Dr Feldweg konstaterar att även mycket känsliga människor som är allergiska mot jordnötter inte kommer att reagera på raffinerad jordnötsolja eller vegetabilisk olja , eftersom dessa produkter uteslutande består av fett . Proteinerna som orsakar allergiska reaktioner har avlägsnats under tillverkning .

Men de med svår jordnötsallergikan reagera på kallpressade eller oraffinerade ( råa ) jordnötsolja, eftersom dessa kan innehålla små mängder av jordnötter allergener .

Förebyggande /Solution

Enligt Dr Feldweg , bör barn och vuxna med jordnötsallergi undvika oraffinerade oljor jordnötter och andra livsmedel (t.ex. nötter ) de kan vara allergisk mot . Raffinerad flytande vegetabilisk olja ( t.ex. majsolja ) är säkert att konsumera , men specialoljor , såsom sesam och valnöt , inte raffinerad och kan innehålla spår av nötter eller frön som känsliga personer kan vara allergiska mot . Håll utkik efter etiketter som säger " Jordnötsolja, " en annan term för jordnötsolja .

Alla, inklusive de med jordnötsallergi , bör minimera konsumtionen av delvis härdad vegetabilisk olja , som innehåller ohälsosamma transfettsyror . Köp inte produkter med " hydrerad " eller " transfetter " finns med bland ingredienserna . Undvik friterad mat när man äter ute . Addera