Mögelallergi orsakas av mögel och mögelsporer som sätter sig på maten och förökar sig. En mögelfri kost innebär att du tillfälligt minskar eller helt utesluter livsmedel som mejeriprodukter, köttfärs och surdegsbröd, enligt boken "The Allergy Exclusion Diet". Även om det är omöjligt att helt ta bort mögel från kosten kan du genom att utesluta mögelhaltiga livsmedel minska risken för återkommande allergiska besvär. Rådfråga alltid din läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kost, så att du får en bättre förståelse för ditt tillstånd.
Ost, mejeriprodukter och surdegsbröd är särskilt känsliga för mögel på grund av sin korta hållbarhet och bör undvikas för att hålla allergin under kontroll. Enligt "The Allergy Exclusion Diet" kan många mögelangripna livsmedel säkert ätas efter att möglet skurits bort – men detta gäller inte ost, eftersom mögelsvamparna tränger djupt ner under ytan.
Lukta aldrig på livsmedel som du misstänker kan vara mögliga för att bedöma deras färskhet, eftersom inandning av mögelsporer kan utlösa ett allergiskt anfall. Undvik även jäst och produkter som innehåller jästextrakt, exempelvis processad mat, soppor och frysta livsmedel. Korn, havre och potatis är däremot säkra alternativ, enligt Dr. Frank K. Kwong, författare till "The Complete Allergy Book". Kom ihåg att kylskåpet ofta hyser stora mängder mögel och bör rengöras minst en gång i veckan.
Grönsaker är mycket mottagliga för mögel och bör alltid kontrolleras noggrant innan de äts – leta särskilt efter mjuka fläckar, som ofta är ett tecken på angrepp. Ät inte råa grönsaker. Enligt "The Allergy Exclusion Diet" ska konserverade grönsaker konsumeras inom 24 timmar efter öppnad burk, annars riskerar de att bli kontaminerade.
Om du upptäcker mögel på kött ska det kastas omedelbart, eftersom det kan orsaka matförgiftning och andra allvarliga, livshotande sjukdomar. Fisk bör ätas inom 24 timmar efter inköp då den härsknar snabbt, och den bör förvaras i en återförslutningsbar påse eller en plastbehållare i kylskåp.
Köp färska frukter och se till att äta upp dem inom två till tre dagar för att undvika mögelkontaminering. Bananer bör undvikas, eftersom de möglar snabbt och inte tål kylförvaring. Druvor, bär och meloner drar dessutom till sig mögel och bör också undvikas. Tvätta och skala alltid frukt innan du äter den.
Torkad frukt innehåller höga halter av mögel och bör uteslutas helt ur kosten. Samma sak gäller nötter, som ofta är koloniserade av mögel eller jäst. Genom att följa dessa riktlinjer och vara uppmärksam på hur du förvarar och hanterar dina livsmedel kan du aktivt minska antalet allergiska anfall och må bättre i vardagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online