Så lever du ett symtomfritt liv med äggallergi

De flesta som är allergiska mot ägg reagerar på proteinet i äggvitan, men vissa har besvär av gulan och några tål ingen av delarna. Med rätt kunskap och noggranna vanor kan du dock leva ett i stort sett symtomfritt liv. Här är en komplett guide.

Undvik ägg och ägginnehållande livsmedel

Det viktigaste steget är att helt utesluta ägg samt alla livsmedel som vetat innehåller ägg. Det inkluderar bröd, glass, majonnäs, många salladsdressinger, pasta, soppor och till och med vissa viner.

Var extra uppmärksam på bakverk, eftersom många av dem innehåller ägg – till exempel bagels, bullar, kakor, kex och bröd. En bra tumregel är att avstå från bakverk med blank yta; de är ofta penslade med ägg för att få en glansig finish.

Lär dig känna igen dolda äggämnen

Ägg kan gömma sig under andra namn i innehållsförteckningen:

• Albumin – ett renat äggprotein.
• Ord som börjar på "ova" eller "ovo", exempelvis ovalbumin.
• Lecitin – utvinns ofta från äggulor.

Kontakta dessutom tillverkaren när ingredienser anges som bindmedel, emulgeringsmedel eller koaguleringsmedel – ägg används ofta för dessa syften.

Tänk på mer än bara maten

Äggprodukter finns även utanför köket. Läs innehållsförteckningen på schampo och andra kosmetiska produkter, eftersom de kan innehålla äggämnen. Kontrollera även dina läkemedel – äggproteiner används i vissa preparat.

Smarta val på restaurangen

Beställ enkla rätter utan såser och gravyrer när du äter ute. Sådana rätter är betydligt mindre benägna att innehålla ägg.

Ersätt ägg i din egen matlagning

Att laga mat hemma ger dig full kontroll över ingredienserna. Istället för att använda ägg som bindmedel i bakning kan du prova:

• En halv stor mosad banan
• Cirka en halv deciliter sojamjölk
• Cirka en deciliter mosad tofu

Xantangummi blandat med lika delar vatten kan vispas upp ungefär som en äggvita. När ett recept kräver ett eller två ägg kan du i stället tillsätta några matskedar vatten.

Sugna på äggröra? Gör en smakfull tofuröra istället: skär tofun i små bitar och fräs den med lök, paprika eller andra grönsaker efter eget tycke.

Obs! Produkter märkta som "äggsubstitut" är inte alltid äggfria – läs alltid etiketten noga, eftersom de kan innehålla äggprodukter.

Kosttillskott som kan hjälpa

Vissa kosttillskott kan hjälpa kroppen att tolerera allergener och stärka immunförsvaret:

• C-vitamin med bioflavonoider: 1 000–5 000 mg dagligen.
• Quercetin: 500 mg två gånger dagligen.
• Bromelain: 100 mg två gånger dagligen – förbättrar upptaget av quercetin.

Konsultera alltid läkare innan du börjar med kosttillskott, särskilt om du använder andra läkemedel eller har svår allergi.