Järn är ett livsnödvändigt mineral för människans hälsa och förekommer i många delar av kroppen, inte minst i blodet. Trots att kroppen bara innehåller cirka 3–4 gram järn spelar detta spårämne en avgörande roll för att vi ska må bra och fungera till vardags.
Järnets viktigaste uppgift i blodet är att ingå i hemoglobin, ett protein som finns i de röda blodkropparna. Hemoglobin binder syre i lungorna och transporterar det med blodet ut till alla celler i kroppen. Utan tillräckligt med järn kan kroppen inte bilda tillräckligt mycket fungerande hemoglobin, vilket direkt påverkar syreförsörjningen.
Dessutom behövs järn för bildandet av myoglobin, ett protein som lagrar syre i musklerna, samt för flera enzymer som deltar i ämnesomsättningen och energiproduktionen.
När kroppens järnförråd blir för lågt uppstår järnbristanemi, en av världens vanligaste näringsbristsjukdomar. Kroppen kan då inte producera tillräckligt många friska röda blodkroppar, och syretillförseln till vävnaderna försämras.
Vanliga symtom på järnbristanemi inkluderar:
I svåra fall kan långvarig, obehandlad järnbrist leda till komplikationer som hjärtsvikt, eftersom hjärtat då måste arbeta hårdare för att kompensera för det låga syreinnehållet i blodet.
Kroppen kan inte själv tillverka järn utan är beroende av intag via kosten. Bra källor är bland annat rött kött, lever, blodpudding, baljväxter, gröna bladgrönsaker, fullkorn och berikade spannmålsprodukter. Järn från animaliska källor tas upp lättare än järn från växtbaserade källor, men C-vitaminrik mat i samband med måltiden kan förbättra upptaget avsevärt.
Kvinnor i fertil ålder, gravida, blodgivare och personer med vissa mag-tarmsjukdomar löper större risk att drabbas av järnbrist och bör vara extra uppmärksamma på sina järnnivåer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online