Quiz: Är bovete ett frö eller ett korn?

Är bovete ett frö eller ett korn?

Svaret kan överraska många: Bovete är varken ett äkta korn eller ett frö i traditionell mening, utan snarare ett fruktfrö. Detta gör det till en av de mest missförstådda råvarorna i vårt kök.

Bovetets botaniska klassificering

Äkta sädesslag tillhör alla familjen gräs (Poaceae), som inkluderar välbekanta grödor som vete, ris, korn, havre och majs. Bovete hör däremot hemma i en helt annan del av växtriket: familjen slideväxter (Polygonaceae). Där är det släkt med oväntade grönsaker som syra och rabarber.

Varför behandlas bovete som spannmål?

Trots sin botaniska identitet har bovete nästan identiska användningsområden och näringsvärde som äkta spannmål. Det är rikt på protein, fibrer och mineraler som magnesium, vilket gör att det ofta grupperas tillsammans med sädesslag i både livsmedelsbutiker och receptsamlingar.

Inom matlagning används bovete på samma sätt som korn – kokt som tillbehör, malen till mjöl för pannkakor och blinies, samt i populära rätter som japanska soba-nudlar och östeuropeisk kasja.

Ett plus för glutenallergiker

Eftersom bovete inte är släkt med vetefamiljen är det naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer med celiaki eller glutenkänslighet som ändå vill njuta av gryn, mjöl och nudlar.

Kort sagt: även om bovete tekniskt sett inte är ett korn, spelar det rollen fullt ut både i köket och näringsmässigt.