Hur lågt ska den glykemiska belastningen vara för diabetiker?

Ett livsmedels glykemiska index (GI) anger hur snabbt det höjer blodsockernivån efter att det har ätits. Livsmedel med lågt glykemiskt index tas upp jämnare av kroppen, medan livsmedel med högt glykemiskt index ger en snabb topp följt av ett kraftigt fall i blodsocker. Personer med diabetes bör därför sträva efter att framför allt äta livsmedel med låg glykemisk belastning för att hålla blodsockernivån stabil.

Definition

Livsmedel med låg glykemisk belastning har ett glykemiskt index på 55 eller lägre. Det handlar exempelvis om baljväxter som linser och bönor, fullkornsprodukter som grovt rågbröd och havregryn, samt de flesta bär och frukter som äpplen och päron.

Livsmedel utan glykemiskt index

Livsmedel som normalt betraktas som "gratis" för diabetiker innehåller lite eller inga kolhydrater alls och påverkar därför inte blodsockernivåerna. Eftersom de saknar – eller nästan saknar – effekt på blodglukosen har de i praktiken ett glykemiskt index på noll, och du kan äta dem så ofta du vill. Exempel på livsmedel med noll glykemisk belastning är de flesta typer av kött, fisk, ägg och grönsaker.

Spann av glykemiska indexvärden

Endast ett fåtal laboratorier bidrar till databasen över glykemiskt index, och varje laboratorium använder sin egen metodik. Det innebär att vissa livsmedel har ett spann av GI-värden i stället för ett enda tal. Välj livsmedel med de lägsta värdena eller det lägsta spannet, beroende på hur den glykemiska belastningen anges.

Betydelse

Att följa en kost med lågt glykemiskt index gör att diabetiker kan undvika många blodsockertoppar under dagen. Det leder till ett lägre genomsnittligt blodsocker och därmed bättre resultat vid HbA1c-testet, som mäter långtidsblodsockret, enligt Glycemic Index Foundation.

Varning

Anta inte att ett livsmedel alltid har ett lågt glykemiskt värde. Olika tillagningsmetoder kan påverka ett livsmedels GI-värde – kokt potatis har exempelvis ett annat värde än ugnsbakad. För att vara säker på att följa en kost med lågt glykemiskt index bör du kontrollera värdet för varje livsmedel utifrån just den tillagningsmetod du använder, innan du äter det.