Så förebygger du matförgiftning – 10 viktiga råd

Så förebygger du matförgiftning

Cirka 26 procent av USA:s befolkning drabbas varje år av någon form av matförgiftning, vilket kostar samhället miljarder dollar. Det bästa sättet att slippa det ofta kraftiga och ibland till och med livshotande obehag som matförgiftning orsakar är att förebygga det från allra början. Med goda kökshygienrutiner och medveten hantering av livsmedel kan du kraftigt minska risken för att bli sjuk.

10 råd för att undvika matförgiftning

1. Tvätta händerna noggrant innan du hanterar livsmedel. Detta är extra viktigt om du nyligen har haft kontakt med levande eller organiskt material, till exempel husdjur eller deras avföring.

2. Sterilisera alla redskap och ytor. Se till att skärbrädor, knivar, köksredskap och arbetsytor som maten kommer i kontakt med rengörts ordentligt med antibakteriell tvål före användning.

3. Tvätta all rå frukt och grönsaker innan du äter dem. Tänk på att alfalfagroddar i synnerhet kan vara svåra att rengöra ordentligt – köp dem hellre i färdigätform om det är möjligt.

4. Se till att animaliska livsmedel är helt tillagade. Kött, ägg och mejeriprodukter ska vara pastöriserade eller tillagade ordentligt hela vägen igenom innan de konsumeras. Om en restaurang serverar dig otillräckligt tillagat kött eller ägg, skicka tillbaka rätten och be att den korrigerade beställningen serveras på en ny tallrik.

5. Tina mat i kylskåpet, inte i rumstemperatur. Låt aldrig animaliska livsmedel som kött, ägg och mejeriprodukter stå framme i rumstemperatur under längre perioder, oavsett om de är tillagade eller inte.

6. Kyla rester snabbt och ställ in dem i kylskåpet omgående efter måltiden. För att undvika infektionsrisk ska alla rester alltid värmas upp ordentligt innan de äts.

7. Var försiktig med fisk och skaldjur. Välj de färskaste produkterna när du handlar och följ tillagningsanvisningarna noggrant. Fisk kan nämligen vara en källa till några av de allvarligaste typerna av matförgiftning.

8. Håll kött från olika djur åtskilt. Se till att droppar, safter eller blod från kött inte kommer i kontakt med annan mat. Kyckling, nötkött och fläsk bör inte förvaras ovanpå eller direkt intill varandra – förvara varje typ av kött i separata behållare eller utrymmen.

9. Lär dig säkra inläggningsmetoder om du vill tillverka egen sylt, gelé, inlagda grönsaker eller andra konserver. Kontakta exempelvis USA:s jordbruksdepartement (USDA) för detaljerade riktlinjer om säker hemkonservering.

10. Läs alltid etiketten. Rätt förvaringsanvisningar finns där – följ dem exakt. Kontrollera utgångsdatum både innan du köper och innan du äter, särskilt när det gäller köttprodukter.