Salmonella är en matburen sjukdom som kan förekomma i fjäderfä och andra animaliska produkter samt i frukter och grönsaker. Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC (Centers for Disease Control and Prevention) kan odlingsförhållanden, problem vid bearbetning och kontaminering i hemmet alla vara potentiella orsaker till salmonella i grönsaker.
Salmonella är en bakterie som finns hos däggdjur, fåglar och reptiler. Den sprids till människor via många olika typer av livsmedel.
Symtom på salmonellainfektion inkluderar diarré, illamående och magkramper. Diagnosen ställs genom analys av ett avföringsprov.
Ersätt den vätska som förloras genom diarré med en elektrolytbalanserad dryck, exempelvis Ceralyte eller Pedialyte. Om det inte finns feber eller blod i avföringen kan antidiarrémedicin vara ett alternativ. Kontakta vården omgående om diarrén åtföljs av hög feber (över 38,5 °C), blod i avföringen, långvariga kräkningar eller tecken på uttorkning.
Odlingsprocessen är ofta en källa till salmonellakontaminering. Många grönsaker gödslas med animaliskt gödsel, som i sin tur kan vara smittat med salmonellabakterier. Däggdjur bär ofta på salmonella i tarmarna, och när kontaminerat gödsel används kan bakterierna lätt spridas till grönsakerna.
Felaktig hantering bidrar också till salmonella i grönsaker och frukter. Många utbrott har spårats till ohygieniskt vatten som använts för att skölja grönsaker på förädlingsanläggningar.
För att undvika matförgiftning från grönsaker bör du tvätta händerna med tvål och vatten innan du hanterar livsmedel. Skölj alltid produkten noggrant under rinnande vatten. Kasta de yttersta bladen på sallad eller vitkål och skär bort mörka eller skadade partier – ruttna områden hyser ofta salmonella. Släng all produkt som ser rutten ut och lämna aldrig skuren produkt i rumstemperatur under längre tid. Kom dessutom ihåg att använda separata skärbrädor och redskap för kött respektive grönsaker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online