Under de senaste åren har allt fler människor blivit medvetna om bekämpningsmedel, gödningsmedel, hormoner, konserveringsmedel och andra kemikalier i maten. Detta har drivit fram en växande trend mot ekologiska livsmedel, som är certifierade som fria från bekämpningsmedel, konserveringsmedel och andra tillsatser. På samma sätt vill föräldrar ge sina barn den säkraste och mest näringsrika maten som finns, vilket gör att många väljer barnmat märkt som "ekologisk".
Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) kan dock barnmat med lågt syrainnehåll och utan konserveringsmedel innebära en risk för matförgiftning orsakad av bakteriekontaminering. Här går vi igenom de viktigaste riskerna och vad du som förälder kan göra för att skydda ditt barn.
Många sjukdomsframkallande mikroorganismer i jorden kan hamna i mat, särskilt de som förekommer i naturliga gödningsmedel som gödsel. Ekologiska bönder världen över använder ofta djurgödsel som naturligt gödningsmedel. Men om gödseln inte komposteras på rätt sätt kan farliga bakterier föröka sig och ta sig in i livsmedlen.
En studie från University of Minnesota analyserade konventionella, certifierade och icke-certifierade ekologiska odlare. Enligt Minnesota Institute for Sustainable Agriculture visade studien att odlare som använde gödsel eller annat naturligt kompostgödsel som inte hade lagrats i minst ett år producerade grönsaker med koliforma bakterier på hela 19 gånger högre nivåer än grönsaker behandlade med längre lagrat material. Ekologiska livsmedel är därför mer benägna än konventionellt odlade livsmedel att kontamineras av bakterier och mögelgifter, där E. coli, shigella och salmonella utgör de största hälsoriskerna.
Ekologiska producenter som är certifierade av det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) måste använda ordentligt komposterad gödsel, men icke-certifierade odlare omfattas inte av denna regel. I USA finns ingen lag som förbjuder användning av okomposterad gödsel. Dessutom godkänner USDA ekologiska märkningar endast för livsmedel som uppfyller minimikraven på ekologiska ingredienser – myndigheten gör inga påståenden om att ekologiska livsmedel skulle vara mer näringsrika eller säkrare än icke-ekologiska.
Det har också rapporterats fall av botulismkontaminering i ekologisk barnmat. Enligt Mayo Clinic uppstår spädbarnsbotulism när ett barn får i sig sporer av bakterien Clostridium botulinum via maten. Sporerna växer i tarmen, där de utsöndrar ett kraftfullt toxin. Botulism kan vara dödlig, särskilt för spädbarn. Cirka 100 fall av botulism rapporteras i USA varje år, och 72 procent av dessa rör spädbarn.
FDA har nyligen varnat allmänheten för vissa produkter, bland annat Earth's Best Apple Barley Peach barnmat, på grund av en eventuell risk för botulismkontaminering. Plum Organics återkallade en del av sin Select-batch av äpple- och morotspåsar eftersom syranivån i produkterna inte uppfyllde FDA:s riktlinjer, vilket ökar risken för botulism. Mer än 4 000 förpackningar barnmat, var och en innehållande 24 burkar, samt över 38 000 sortimentpaket återkallades, och produktionen avbröts i väntan på utredning.
Clostridium botulinum är en extremt härdig bakterie som kan överleva tillagning, såvida inte maten kokas i minst 10 minuter vid över 80 grader Celsius (176 grader Fahrenheit), enligt University of Florida, IFAS Extension. Det mest effektiva skyddet mot en potentiellt dödlig botulismkontaminering är användning av konserveringsmedel och strikt hygieniska rutiner vid livsmedelsberedning.
Hemlagad barnmat gjord på ekologiskt odlade grönsaker och frukter är ett alternativ till färdigköpt ekologisk mat. Så länge råvarorna tvättas noggrant före beredning, maten tillagas vid rätt temperatur och därefter förvaras på rätt sätt, bör hemlagad barnmat vara säker från bakteriekontaminering.
University of Maine Cooperative Extension avråder dock föräldrar från att ge sina barn hemlagad mat baserad på rödbetor, morötter, spenat, grönkål eller rovor, eftersom dessa grönsaker kan innehålla höga koncentrationer av nitrater. Nitrater interagerar med järnet i blodet och kan orsaka anemi (blodbrist). Kommersiellt tillverkad barnmat, oavsett om den är ekologisk eller inte, testas för nitratnivåer enligt FDA:s krav. En färdigköpt produkt kan därför i vissa fall vara det säkrare valet.
Ekologisk barnmat kan vara ett bra val, men den är inte automatiskt fri från risker. Oavsett om du väljer färdigköpt eller hemlagad mat är god hygien, korrekt tillagning och rätt förvaring avgörande för att skydda ditt barn från bakterier och andra hälsofara.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online