All mat, oavsett om den är lokalt producerad eller importerad, färdas en viss sträcka innan den når din livsmedelsbutik. Oavsett om transporten sker via land, hav eller luft är livsmedlen säkra tack vare regler som styr transportförhållandena.
God tillverkningssed (GMP) tillämpas både under själva transporten och vid överföring av livsmedel från anläggningar till transportfordon. Livsmedel kan förstöras vid felaktig hantering, fel temperaturer, olämpliga lastningsrutiner, defekt utrustning, dåliga förhållanden eller korskontaminering. Eftersom olika livsmedel kräver olika temperaturer och förhållanden för att inte försämras varierar även deras transportbehov.
Livsmedelssäkerhet under lagring och transport omfattas av Code of Federal Regulations (CFR), Title 21, Part 110.93, som reglerar god tillverkningssed hos den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA). Även om reglerna är specifika för transport av olika livsmedel är huvudprincipen densamma: håll kalla livsmedel kalla, varma livsmedel varma och håll färdigmat åtskild från råvaror. Transportbehållare för livsmedel måste vara fria från kemikalier, djur och andra ämnen som kan kontaminera maten. Alla lastnings- och lossningsområden, behållare och utrustning som används för livsmedelstransport måste vara rena och desinficerade.
Lastbilar som används för mjölktransport måste vara byggda av släta, giftfria, icke-absorberande och korrosionsbeständiga material. De ska hållas fria från föroreningar, rengöras dagligen och desinficeras regelbundet. Under transporten måste temperaturen ligga mellan 0 och 4 °C (32–40 °F). Fordonen ska även medföljas av fraktdokument som anger märkning, tillverkarens namn, produktens kvalitet och vikt, ursprung samt leveransdatum. Ägg försämras mycket snabbt och måste därför lagras och transporteras vid högst 7 °C (45 °F).
Skydda all frukt och alla grönsaker mot fysisk, kemisk och mikrobiell kontaminering under transporten. Transportera färskvaror i temperaturstyrda behållare som möjliggör cirkulation av kall luft och som är fria från kondens. Behållarna måste vara rena från skräp, jord, obehaglig lukt och matrester. Effektiva tätningsystem i transportbehållare förhindrar dessutom skadedjursangrepp och kontaminering från omgivningen.
Transporten av dessa produkter regleras av det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Temperaturkontroll är av yttersta vikt under transporten, eftersom dessa livsmedel utgör en idealisk miljö för bakterietillväxt. Därför ska kött, fjäderfä och äggprodukter hålla korrekt temperatur före, under och efter transporten. Behållarna får inte tillåta angrepp av skadedjur som kan kontaminera produkterna. Dessutom måste rengöring och desinfektion alltid följa skriftliga rutiner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online