Livsmedelssäkerhet under lagring och transport kommer under Code of Federal Regulations ( CFR ) Avdelning 21 , Part 110,93 för god tillverkningssed för den amerikanska Food and Drug Administration . Även om reglerna är specifika för transport av olika livsmedel , är huvudtanken att hålla kall mat kall , varm mat varm och färdiga att äta mat separat från råa livsmedel . Matbehållare transporter måste vara fri från kemikalier , djur och andra ämnen som kan förorena livsmedel . Alla lastnings-och lossningsområden, behållare och utrustning som används för livsmedelstransportermåste saneras och ren .
Mejeri och ägg
lastbilar som används för mjölktransporterska vara av jämn , icke-toxiska, icke- absorberande , korrosionsbeständigt material. De ska vara fria från föroreningar , städas dagligen , och desinficeras ofta. Under transporten ska temperaturen vara mellan 32 till 40 grader F. Trucks ska bära fraktdokument , inklusive märkning , tillverkarens namn , grad och vikt av produkt , ursprung och datum för leverans . Ägg försämras mycket snabbt och skall förvaras och transporteras vid eller under 45 grader C.
Frukt och grönsaker
skydda alla frukter och grönsaker mot fysiska, kemiska och mikrobiell förorening under transporten . Transportera färska råvaror i temperaturkontrollerade containrar som tillåter cirkulation av kall luft och är fria från kondens . Behållare måste vara fria från skräp , jord , lukt och matrester . Bra tätningssystem i transportcontainrar förhindra angrepp av skadegörare och miljöförorening .
Kött , fjäderfä och äggprodukter
Transport av dessa produkter kommer under USDA . Temperaturkontroll under transporten av dessa livsmedel är av yttersta vikt eftersom de är en idealisk miljö för bakterietillväxt . Av detta skäl bör kött, fågel och äggprodukter vara vid rätt temperatur före, under och efter transport. Behållare bör inte tillåta angrepp av skadedjur som kan förorena produkterna . Rengöring och desinfektion skall följa skriftliga rutiner . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom