Maskiner för livsmedelsproduktion finns i ett stort antal varianter beroende på vilken typ av bearbetning som ska utföras. Kvalitetsutrustning känns igen på flera viktiga egenskaper: säkerhetsfunktioner för operatören, hygieniska material som rostfritt stål, lättutbytnbara slitdelar som motorer, strömbrytare och pumpar, samt en genomtänkt underhålls- eller serviceplan. Nedan följer en översikt över tre vanliga maskintyper inom branschen.
Många frukter och grönsaker börjar försämras kort efter skörd, vilket gör att de ofta kyls ned med en hydrokylare direkt efter skörd och före transport. Vanliga produkter som behandlas med hydrokylare är sparris, broccoli, ärtor och bönor. Produkten översköljs med iskallt vatten, och under transporten avdunstar det kalla vattnet, vilket kyler och hjälper till att bevara varorna. Ska produkterna packas råa används ett vattenfiltersystem i hydrokylaren för att garantera att vattnet är fritt från föroreningar.
Hydrokylare finns i olika storlekar och kan kyla mellan cirka 2 300 och 27 000 kilo produkter per timme. Olika frukter och grönsaker kräver olika kyltider beroende på storlek och densitet, och transportbandens hastighet kan därför justeras efter behov. Beroende på konstruktion kan hydrokylare användas som fristående enheter eller integreras i anläggningens kylsystem.
Många livsmedelstillverkare använder en vakuumpackare för att säkerställa att produkten håller sig färsk under transport och i butik. Vakuumpackning eliminerar dessutom uttorkning och frysskador. Nästan alla livsmedel kan vakuumförpackas, bland annat kött, kyckling, fisk, frukt och nötter.
Vakuumpackare finns i flera storlekar och typer. Bordmodeller, både stora och små, passar utmärkt för mindre verksamheter. För stora produktionsanläggningar kan tvåkammarmaskiner fördubbla produktionskapaciteten. Maskinerna är konstruerade i rostfritt stål, och packare med skovelrotorpumpar ger ett kraftfullt och snabbt vakuum. Nyare modeller har digitala styrningar som gör det enkelt att justera vakuumnivå, försegling och cykeltid.
Fiskskalare är utformade för kontinuerlig skalning av alla typer av fjällfisk, exempelvis lax, rödspätta, röd snapper och tilapia. Det finns maskiner som klarar fisk från cirka 110 gram upp till 7 kilo och hanterar fisk upp till 30 centimeter bred. Beroende på fisktyp kan maskinerna skala upp till 125 fiskar per minut. Fiskskalare används både ombord på fiskebåtar och i livsmedelsanläggningar.
Arbetet går till så att operatören lägger fisken på ett matarbord. Fisken faller sedan genom en ränna ner på ett transportband och förs över skalknivar. Vattensprutor sköljer fjällen ner i en fjälluppsamlare och håller samtidigt fisken våt och färsk. När fisken är helt skalad förs den till utgångsrännan och hamnar i en behållare. Vid korrekt skalning blir skadorna på fisken minimala eller obefintliga.
Oavsett om du driver en mindre verksamhet eller en stor produktionsanläggning är rätt val av maskiner avgörande för effektivitet, livsmedelssäkerhet och slutproduktens kvalitet. Investera gärna i utrustning av rostfritt stål med goda servicemöjligheter, eftersom det förlänger maskinernas livslängd och minimerar driftstopp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online