Torkat tobaksblad och tobaksrök innehåller en rad olika organiska syror. Bland de vanligaste finns oxalsyra, maleinsyra, bärnstenssyra, myrsyra och glykolsyra. Nikotin är dessutom ett av bladets dominerande kemiska ämnen, även om det i strikt kemisk mening klassificeras som ett alkaloid snarare än en syra.
Dessutom innehåller det färska, otorkade bladmaterialet vissa organiska syror som inte återfinns i den färdiga produkten. Under torknings- och lagringsprocesserna bryts dessa syror ner, förångas eller genomgår kemiska förändringar som förändrar tobakens sammansättning.
De organiska syrorna påverkar tobakens pH-värde, dess smakprofil och hur nikotinet tas upp vid användning. Balansen mellan syror och övriga kemiska föreningar är därför en viktig faktor både vid odling, bearbetning och lagring av tobak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online