Fårmjölk: Näringsinnehåll, hälsofördelar och varför råmjölk undvikas

Fårmjölk är mindre vanlig än komjölk i USA, men är en stapel i mediteranska länder – grekisk feta och italiensk ricotta tillverkas av fårmjölk. Den är näringsrik, men FDA varnar starkt för råmjölk på grund av risk för farliga bakterier som E. coli. Pastörisering påverkar inte näringsvärdet negativt.

Protein och kolhydrater

Fårmjölk innehåller ca 2 % mer protein än ko- och getmjölk – 14,7 g per kop (29 % av RDI). Proteinet är fullvärdigt med alla essentiella aminosyror, avgörande för cellreparation och tillväxt. Men den har också mer laktos, vilket gör den olämplig för laktosintoleranta.

Fett, kalorier och konjugerad linolsyra (CLA)

En kop fårmjölk ger 17 g fett och 265 kcal (mot 8 g fett, 146 kcal i komjölk). Däremot innehåller den högre nivåer av CLA. Forskning (Small Ruminant Research 2007, Nutrition & Metabolism 2010) tyder på att CLA kan främja fettförbränning, förbättra blodlipider och minska diabetesrisk.

Vitaminer och mineraler

Fårmjölk överträffar ko- och getmjölk i flera nyckelnäringsämnen per kop:

• C-vitamin: 10,3 mg (17 % RDI) – immunförsvar, kollagen
• Riboflavin (B2): 0,9 mg (51 % RDI) – syn, energimetabolism
• Tiamin (B1): 0,2 mg (11 % RDI) – kolhydratmetabolism, muskelkontraktion
• B12: 1,7 µg (29 % RDI) – röda blodkroppar, nervsystem
• Kalcium: 473 mg (46 % RDI) – ben, tänder
• Fosfor: 387 mg (39 % RDI) – energimetabolism, njurfunktion, hjärtrytm

Ekologisk fårmjölk – extra fördelar

En studie i Journal of Dairy Research (2010) visade att ekologisk fårmjölk har högre halter av enkelomättat fett, CLA och omega-3 – alla med hjärtskyddande effekter. Ekologisk produktion innebär också bättre djurvälfärd och miljöhantering.

Slutsats: Fårmjölk är en näringsbomb, men välj alltid pastöriserad och gärna ekologisk variant. Olämplig vid laktosintolerans och kalorikrävande vid viktkontroll.