Laktosmonohydrat & Laktosintolerans

När du hör termen "socker" tänker du troligen på de vita kristallerna som vanligtvis kallas bordsocker. Denna typ av socker kallad sackaros är bara en typ av sockermolekyl. Två andra vanliga typer inkluderar fruktos som finns i frukt och laktos som finns i mjölk. Laktosockret består av två enkla sockerarter - glukos och galaktos - bundna för att bilda ett diasackaridsocker. Laktos som existerar som olika former inklusive laktosmonohydrat utlöser obekväm symptom hos dem som lider av laktosintolerans.

Typer av laktos

Forskare klassificerar sockerarter som kolhydrater eftersom de består av kol- väte- och syremolekyler . Galaktos och glukos bildar var och en en ringformad molekyl bunden av en syremolekyl för att skapa laktos. Orienteringen av kol och väte kan förändras med att skapa två typer av laktos: alfa-laktos och beta-laktos. När den transformeras till den fasta formen kristalliserar alfa-laktos till laktosmonohydrat. Denna beteckning betecknar att varje laktosmolekyl är associerad med en vattenmolekyl.

Matadditiv

I naturen hittar du laktos i mjölk som produceras av däggdjur. All mat från mjölk inklusive yoghurt ost och glass innehåller också laktos. Det tjänar som en god matkälla för energi och underlättar absorptionen av kalcium. Dess förmåga att förbättra smak och färg av livsmedel modifiera livsmedelsstruktur och förlänga hållbarheten gör det också till en önskvärt livsmedelstillsats. Livsmedelstillverkare gör matkvalitetslaktosmonohydrat och lägger den till mat som bakverk mellanmålsmedel frysta desserter babymat sylt sötningsmedel kött soppor såser och en mängd andra livsmedel. För de som lider av laktosintolerans gör det här svårare att äta en laktosfri diet.

Laktosintolerans

Eftersom laktos består av två enkla sockermolekyler är det för stort för att tarmarna ska absorberas. Celler som liner i tunntarmen producerar och utsöndrar ett enzym som är känt som laktas som fungerar för att bryta bindningen mellan glukos och galaktos så att din kropp kan absorbera sockret och utnyttja energin. När du ålder saktar din kropp sin produktion av laktas vilket leder till en laktasbrist. Utan tillräckligt med laktas kan du inte smälta laktos och det förblir i matsmältningssystemet. När det kommer in i tjocktarmen försöker bakterierna att bryta ner sockret genom ett fermenteringsförfarande. Detta orsakar symptomen på laktosintolerans inklusive överdriven gas buksmärta uppblåsthet illamående och diarré.

Laktos Ingredienser

Din läkare kan diagnostisera laktosintolerans genom att utföra ett laktostoleransstest eller ett väteindandningstest. När du har fått din diagnos är det bästa sättet att kontrollera dina symptom att anta en laktosfri diet. Även om det kanske låter enkelt att ta bort mjölk och yoghurt från din kost så många livsmedel innehåller laktos måste du noga läsa alla ingrediensetiketter för att bestämma de laktosfria livsmedel. Varje ingrediens som liknar mjölk som mjölkfastämnen skumma mjölkfastämnen och mjölkpulver innehåller laktos. Andra ingredienser som härrör från mjölk är inte lika lätt att upptäcka. Ingredienser som vassleprotein vasslefasta substanser natriumkaseinat artificiell smörsmak laktalbumin löpkasein laktoferrin och laktoglobulin innehåller också laktos. Kontakta din läkare eller din dietist för en fullständig förteckning över ingredienser som kan innehålla laktos eller laktosmonohydrat.