Skörbjugg, sjukdomen orsakad av allvarlig vitamin C-brist, är fullt förebyggbar med adekvat daglig intag. Eftersom kroppen inte kan lagra detta vattenlösliga vitamin är konsekvent konsumtion essentiell.
Rekommenderat dagligt intag
- Vuxna: 65–90 mg/dag (rökare behöver ytterligare 35 mg/dag p.g.a. ökad oxidativ stress).
- Övre toleransgräns: 2 000 mg/dag.
Utmärkta livsmedelskällor (Vitamin C per portion)
- Röd paprika (½ dl, rå): 95 mg
- Apelsin (1 medelstor): 70 mg
- Kiwi (1 medelstor): 64 mg
- Broccoli (½ dl, kokt): 51 mg
- Jordgubbar (½ dl): 49 mg
- Rosenkål (½ dl, kokt): 48 mg
- Grapefrukt (½ medelstor): 39 mg
- Tomat (1 medelstor): 17 mg
- Potatis (1 medelstor, ugnsbakad): 17 mg
- Spinat (½ dl, kokt): 9 mg
Viktiga punkter för att maximera intag
- Vitamin C är vattenlösligt — lagras inte i kroppen — så dagligt intag är nödvändigt.
- Värme, ljus och luft degraderar vitamin C; ät frukter och grönsaker rå eller lätt tillagade (ångade, mikrovågade).
- Inkludera en frukt eller grönsak vid varje måltid för att säkerställa adekvat intag.
- Tillskott (500–1 000 mg) kan hjälpa om kostintaget är otillräckligt.
Grupper med ökad risk
- Individer med begränsat frukt- och grönsaksintag.
- Rökare (ökad oxidativ stress höjer behov).
- Personer med upptagningsstörningar (t.ex. Crohns sjukdom, celiaki).
- De på restriktiva dieter eller utsatta för matbrist.
- Spädbarn givna förångad eller kokt komjölk (som saknar vitamin C).
En varierad, växtrik kost förebygger skörbjugg pålitligt och stödjer övergripande hälsa.
