Hur jäsa Tea Leaves

Teas kommer i många former och kan användas för medicinska ändamål , för energi eller som en enkel antioxidant - rika dryck . Te jäsning är den process där tebladen får torka och därmed genomgår enzymatisk oxidation . Det finns flera grader av jäsning , beroende på vad ditt te behov är. Non-fermented/very lätt jästa teer behålla mycket av sin ursprungliga smak , såsom gröna teer . Semi - jästa teer är de som genomgår 10 till 80 procent jäsning . Fullt jästa teer är helt torr , till exempel svart te . Post - jästa teer är de som är jäst , sedan har processen stannat innan den jäst igen . Jäsning av te kan åstadkommas manuellt eller via ordentlig maskiner. Saker du behöver
bambu korg
Träsked
spis och ugn
Pan
Tea rulle
Visa fler Instruktioner
1

Hand - plocka teblad , som främst skördas som knoppar eller unga blad , enligt hemsidan taiwanesiska te kultur . Kläm stammen mellan pekfingret och tummen och bryta av ett blad med en snabb snärt . Idag är många te lantbrukare bifoga ett blad till sina pekfingrar för snabbare avverkning . Maskiner kan också användas för att plocka bladen , konstaterar dock taiwanesiska te kultur som handen plockning anses fortfarande vara den optimala metoden för att förvärva kvalitet blad . Den bladytanmåste förbli intakt för att producera kvalitet te .

Beroende på olika blad , skörd alternativ inkluderar " en knopp en leaf " , " en knopp två blad " och " en knopp tre blad " .

2

Placera plockade löv i en bambu korg och lämna dem ute i solen för att torka . Vissnande bladen med en luftballong maskin är ett annat alternativ , om sådan utrustning är tillgänglig för dig . Vad du än väljer , torka bladen tar bort all fukt och därefter orsakar oxidering , eller jäsning . Eftersom bladen torra , kommer de att bli både mörkare och mjukare . Addera 3

Flytta korgen av teblad inomhus för " inomhus vissnande , " enligt taiwanesiska Tea Culture . Försiktigt rör bladen med en träslev eller annan omrörning föremål , vilket gör att bladen att gnida mot varandra och blåmärken sina kanter . Denna åtgärd , som kallas vinka bladen , fyller tebladen - celler med luft , vilket resulterar i ytterligare jäsning . Vinka kan också åstadkommas med rätt maskiner.
4

Undvik överskott jäsning , som orsakar bladkanter för att bli röd . För mycket kraftfull omröring bringar tebladen att svälla , och bildar en bitter smak. Ånga eller pan - yngel bladen tills den gräsbevuxna lukten har försvunnit och du är kvar med en te -liknande doft . Stjälkarna och bladen är mer flexibla och lätt viskös vid denna punkt , lämnar dem mottagliga för brott .
5

Placera sköt löv i en te rulle och flytta rullen runt , vilket gör att bladen att krypa upp och dra åt . Var noga med att inte bryta eller böja bladen när du placerar dem i rullen . Sap frisätts under denna process och fäster sig på bladen . Saften löser sig i vatten för att framställa ett aromatiskt te när syrad . Hur mycket knådning ditt te krävs beror på vilken typ av te .
6

Lie den knådade lämnar ut på brickor och placera dem i en ugn eller teblad torktumlare , om tillgänglig . Torka bladen , ta ut dem svalna och placera dem i maskinen för att torka igen tills den är helt och helt torr . Store lämnar för senare användning eller stekt och doft dem för distribution . Addera