En arakidonat är en typ av fettsyra. Det är en 20-kol fleromättad fettsyra (PUFA) som tillhör omega-6-familjen av fettsyror. Arakidonat finns i fosfolipiderna i cellmembranen och frisätts när dessa membran skadas. Det är en föregångare till en mängd olika eikosanoider, som är signalmolekyler som är involverade i en mängd olika fysiologiska processer, inklusive inflammation, blodpropp och reglering av blodtryck.
