Tibicos, även kända som vattenkefirkristaller, är geléaktiga, symbiotiska kulturer bestående av bakterier och jästsvampar. Dessa mikroorganismer hålls samman av en polysackaridmatrix – ett slags "biofilm" som utsöndras av bakterierna själva.
Vattenkefir och dess kristaller har traditionellt använts för att fermentera mjölk (som ger kefir) eller fruktjuicer, bland annat för att framställa drycken som ibland kallas "ginger beer plant" eller ingefärsdryck. Vid fermenteringen bryter bakterierna ner sockret – antingen laktos från mjölken eller de naturliga sockerarterna i den fruktjuice som används som substrat.
Vattenkefir som fermenterad dryck kan vara fördelaktigt i sig, eftersom det kan hjälpa kroppen att bättre ta upp vissa viktiga vitaminer och näringsämnen. Drycken räknas också ofta som en naturlig källa till probiotika tack vare sina levande bakteriekulturer.
Däremot finns det knappt något stöd för påståendet att man skulle kunna äta torra kefirkorn oralt för att förebygga eller bota olika åkommor och sjukdomar, såsom cancer. Sådana påståenden är till stor del obekräftade och saknar kvalitativ, klinisk vetenskaplig dokumentation – detta trots många anekdotiska berättelser, rekommendationer och personliga vittnesmål.
Tibicos och vattenkefir kan med fördel njutas som en fermenterad, probiotisk dryck, men de bör inte betraktas som en medicinsk behandling. För pålitliga hälsoeffekter krävs mer robust forskning, och vid hälsoproblem bör man alltid kontakta vårdpersonal.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online