Tibicos eller vattenkefirkristaller är gelatinösa, symbiotiska kulturer av bakterier och jästsvampar som hålls samman av en polysackaridmatris eller "biofilm" som utsöndras av bakterier.[7] Vattenkefir och dess kristaller har traditionellt använts för att jäsa mjölk (kefir) eller fruktjuicer för att förbereda tibicos eller "ginger beer/ginger ale plant".[5] Bakterierna fermenterar laktossocker (eller sockerarter som finns i fruktjuicer av juice som används som substrat).[7]
Även om vattenkefir i sig kan vara fördelaktigt genom att hjälpa kroppen att bättre absorbera vissa viktiga vitaminer, är tibicos själva och eventuella fördelar med att ta torra kefirkorn oralt för att bekämpa olika aliment och sjukdomar som cancer till stor del obefogade och saknar kliniskt vetenskapligt stöd av hög kvalitet, trots anekdotisk beröm, påståenden och vittnesmål.[2
