Vinäger har använts som huskurer och naturmedicin i tusentals år, och forskning tyder på att vinäger faktiskt kan bidra till att sänka blodtrycket. Enligt National Institutes of Health (NIH) i USA kan högt blodtryck förebyggas och kontrolleras genom livsstilsförändringar – framför allt genom att gå ner i vikt och minska intaget av natrium.
Rödvinsvinäger kan vara särskilt fördelaktigt eftersom det innehåller polyfenoler, kraftfulla antioxidanter som gynnar hjärt- och kärlhälsan. Den aktiva ingrediensen i vinäger, ättiksyra, främjar också hjärthälsan och kan bidra till att sänka blodtrycket. Vinäger har dessutom visat sig hjälpa patienter att hålla en hälsosam vikt.
Polyfenoler är antioxidanter som finns i växter och som kan gynna hälsan. Den viktigaste polyfenolen i druvor – och i druvprodukter som rödvin – heter resveratrol. Resveratrol är inflammationshämmande och har även visat sig ha cancerbekämpande egenskaper. Den inflammationsdämpande effekten främjar friska blodkärl.
Röda druvor är också rika på antocyaniner, ämnen som ger druvorna deras röda och lila färg. Antocyaniner studeras för närvarande som möjlig behandling mot en rad olika hälsoproblem, bland annat inflammation, cancer och diabetes.
En studie från University of California-Davis School of Medicine fann att druvkärneextrakt, som är rikt på polyfenoler, sänkte blodtrycket hos patienter.
Den syrliga smaken i vinäger kommer från ättiksyran. Ättiksyra har visat sig förbättra blodkärlens och det kardiovaskulära systemets hälsa genom att sänka kolesterolnivåerna, så att blodet kan flöda friare. En studie från National Institutes of Health har visat att ättiksyra minskar hypertoni.
Syran i vinäger gör också kalciumet i animaliska livsmedel mer tillgängligt, eftersom den löser upp ben och skal. En studie från Harvard Medical School visade att ökat kalciumintag sänkte blodtrycket hos kvinnor.
Att minska natriumintaget från bordsalt är en nyckelfaktor för att kontrollera högt blodtryck. DASH-kosten, som betonar ett lågsaltförhållningssätt och används av patienter för att sänka blodtrycket, rekommenderar specifikt att man kryddar maten med örter, kryddor och vinäger i stället för salt. Den officiella kosten innehåller till och med ett recept på vinägrett gjord på rödvinsvinäger.
En annan studie, publicerad i Journal of Food Science, fann att vinäger faktiskt fick maten att smaka saltare, vilket minskade mängden salt som behövdes för att smaksätta rätterna.
Att gå ner i vikt är en viktig metod för att kontrollera högt blodtryck. Vinäger verkar hjälpa patienter att hålla vikten och främjar viktminskning. En svensk studie fann att vinäger hjälper till att skapa mättnadskänsla tidigare och dämpar aptiten. Vinäger hjälpte också till att stabilisera insulin- och blodsockernivåerna efter en kolhydratrik måltid. Japansk forskning har kommit till liknande slutsatser.
Den svenska studien noterade dock att de flesta inte kan äta tillräckligt med inlagda gurkor och salladsdressinger för att få aptitdämpande effekt, och nämnde i stället drycker baserade på vinäger.
Flera japanska studier har visat att kombinationen av vinäger med andra livsmedel kan vara särskilt effektiv för att sänka blodtrycket. Vinäger tillsammans med bonito (en fiskart), samt en vinägerdryck gjord på druvsaft och rödvinsvinäger, har visat lovande resultat när det gäller att minska hypertoni.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online