Många tror att det är jodet i skaldjur som gör att människor får allergiska reaktioner, men forskningen visar något annat. Även om jod i sällsynta fall kan vara en utlösande faktor för vissa individer, är det i de allra flesta fallen skaldjurens proteiner som ligger bakom de allergiska reaktionerna.
Dessa proteiner finns naturligt i alla typer av skaldjur, vilket innebär att personer med skaldjursallergi ofta behöver undvika flera olika sorter:
Eftersom de allergiframkallande proteinerna kan förekomma i både kräftdjur och blötdjur är det viktigt att den som har en känd skaldjursallergi läser innehållsförteckningar noggrant och alltid frågar om ingredienser när maten tillagas utanför hemmet. Vid misstanke om skaldjursallergi bör man dessutom kontakta läkare för en korrekt diagnos och individuell rådgivning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online