Kost påverkar cancerrisk genom komplexa mekanismer. Nyckelassociationer från epidemiologiska och mekanistiska studier:
Livsmedel/mönster kopplade till HÖGRE risk
- Behandlade köttvaror (bacon, korvar, påläggskött) – Grupp 1 cancerogent (IARC); kolorektalcancer.
- Högt mättat/transfettintag – associerat med bröst-, tjocktarmscancer; främjar inflammation & fetma.
- Raffinerade kolhydrater/sockerriga livsmedel – spikar insulin/IGF-1; kopplade till bukspottkörtel, äsophagus, endometriecancer.
- Överdriven alkohol – mun, äsophagus, lever, kolorektal, bröstcancer; DNA-skada, inflammation.
- Lågt intag av frukt/grönsaker/helkorn – berövar skyddande antioxidanter, fiber, fytkemikalier.
Skyddande Kostmönster
Medelhavskost: rikligt med grönsaker, frukt, helkorn, bönor, nötter, olivolja, fisk; begränsat rött/behandlat kött, socker, alkohol. Stöder hälsovikt, minskar inflammation, när tarmmikrobiom.
Nyans
Inget enskilt livsmedel "orsakar" cancer; risk är multifaktoriell (genetik, miljö, livsstil). Fokusera på övergripande kostmönster, inte isolerade varor.
