Maggroparna i magen utsöndrar saltsyra (HCl). HCl är en stark syra som hjälper till att bryta ner maten i magen. Det hjälper också till att döda bakterier och andra mikroorganismer som kan finnas i maten. HCl produceras av parietalcellerna i magsäcken. Dessa celler aktiveras av hormonet gastrin, som frigörs när maten kommer in i magen.
