Spårmineraler behövs för att kroppen ska fungera korrekt, men endast mycket små mängder krävs för god hälsa. Alltför stora mängder kan faktiskt orsaka skadliga effekter, enligt University of Delaware Cooperative Extension (UDCE). Även djur behöver spårmineraler för optimal hälsa. Människor som äter en hälsosam och varierad kost får normalt i sig alla spårmineraler de behöver utan kosttillskott. Hos djur används däremot ibland tillskott för att ge växtätare som nötkreatur och hästar bästa möjliga näringsstatus.
Dietära mineraler delas in i två huvudkategorier: makromineraler och spårmineraler. Skillnaden ligger i hur mycket kroppen behöver för att fungera optimalt. Ordet "makro" betyder "stor" och syftar på näringsämnen som kroppen kräver i stora mängder, ofta hundratals milligram per dag. "Spår" betecknar däremot en mycket liten mängd – denna typ av mineraler behövs i dagliga doser som kan vara så låga som 0,02 mg.
Järn och zink är två av de mest kända spårmineralerna, och de är också de som kroppen behöver störst mängder av. Det rekommenderade dagliga intaget av järn är 10–18 mg för vuxna, medan rekommendationen för zink ligger på 15 mg per dag. Trots detta är det fortfarande små – spårmängder – jämfört med intaget av makromineraler som kalcium, där rekommendationen är 800–1 200 mg dagligen, enligt UDCE. Andra spårmineraler inkluderar fluorid, koppar och mangan, med ett rekommenderat dagligt intag på 1,5–5 mg. Av selen, jod, krom och molybden behöver kroppen mindre än 1 mg per dag.
Fullkornsprodukter är en utmärkt källa till flera spårmineraler, bland annat magnesium, molybden, järn och selen. Kött bidrar med krom, selen och koppar. Utöver fluorerat dricksvatten finns fluorid naturligt i skaldjur och gröna bladgrönsaker. Nötter innehåller mangan och koppar, medan nötkött, inälvsmat och ostron är utmärkta järnkällor.
Både zink och järn bidrar till kroppens tillväxt: järn genom bildandet av blodkroppar och zink genom bentillväxt. Koppar hjälper kroppen att utnyttja järn och möjliggör andra viktiga cellfunktioner, exempelvis förmågan att använda den energi som lagras i fett. Djurstudier tyder på ett samband mellan selen och cancerförebyggande effekt, enligt UDCE, men studier på människor är ännu inte entydiga.
Jod är avgörande för produktionen av sköldkörtelhormoner, som styr ämnesomsättning, tillväxt och reproduktionsfunktion. Mangan hjälper kroppen att ta tillvara energin i kolhydrater, precis som krom gör. Molybden underlättar kroppens bearbetning av övriga spårmineraler.
En hälsosam och balanserad kost innehåller vanligtvis tillräckliga mängder spårmineraler, men en studie från U.S. Department of Agriculture (USDA) visar att personer som följer vegetarisk kost kan få i sig för lite av vissa viktiga spårmineraler. Vegetarianer har nämligen sämre förmåga att absorbera järn och zink från kosten än köttätare. De långsiktiga effekterna av detta var inte fastställda år 2010, men USDA rekommenderar särskild uppföljning av vegetariska kvinnor i fertil ålder samt barn, för att säkerställa att nivåerna av spårmineraler i blodet är optimala.
Alltför stora mängder av vilket spårmineral som helst kan leda till negativa hälsoeffekter, även om detta sällan beror enbart på kosten – undantag kan vara personer med andra hälsotillstånd, enligt Merck Manual. Kopparförgiftning kan orsaka Wilsons sjukdom. Överskott av jod kan leda till hypo- eller hypertyreos, och för mycket järn kan utlösa diabetes mellitus. Höga doser selen kan ge håravfall och illamående, medan för stora mängder zink kan försämra immunförsvaret.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online